[发明专利]一种抗氧化和降糖茶叶及其制备方法和应用

说明书

本发明提供一种新的茶叶及其提取物，以及其制备方法和应用。以特有的茶组植物厚轴茶Camellia crassicolumna Chang的新鲜叶片为原料，经杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成的茶叶，该茶叶以不含茶碱，不含或仅含有微量咖啡因为特色。其茶多酚的组成和含量与由通常的茶树(大叶茶和小叶茶)制成的茶叶相似，富含表儿茶素(EC)、表没食子儿茶素(EGC)、没食子儿茶素没食子酸脂(GCG)等茶多酚类成分。该茶茶汤具有显著的抗氧化及降糖活性，此茶叶可作为优质茶饮料、功能保健食品、特殊用途化妆品、以及天然药物的原料，也可作为食品添加剂用于食品加工工业。

技术领域：

本发明属于茶叶技术领域，具体涉及一种茶叶，更具体的，涉及一种具有抗氧化和降糖活性的茶叶，其制备方法和应用。

技术背景：

茶叶为世界三大无酒精饮料之一。通常所说的茶多指绿茶，是由山茶科(Theaceae)山茶属(Camellia)茶组(Camellia section Thea)植物茶(小叶茶)(Camelliasinensis)及其变种大叶茶(C.sinensis var.assamica)的新鲜芽及嫩枝叶经过杀青、揉捻、干燥等步骤加工而成。茶的本质特征是含有丰富的表儿茶素(EC)、表没食子儿茶素(EGC)、没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)等多酚类成分及咖啡因和茶碱等化学成分，这些物质赋予茶叶特殊的苦、涩和回甘等的口感特征；同时，此类化合物还具有抗氧化、抗菌及提神醒脑等多方面的药理活性。

茶叶中含有大量的咖啡因，其对中枢神经系统有兴奋作用，但过量摄入咖啡因不仅影响睡眠，且对心血管系统和消化系统均有影响。因此，在低龄、老龄及大多数咖啡因耐受性较低的饮茶爱好者中，低咖啡因或无咖啡因茶叶及其茶饮品已成为此类消费者的饮茶新趋势。迄今，虽已开发成功脱咖啡因的制茶工艺，但工艺复杂、成本昂贵且破坏了茶叶的外形特征，失去传统饮茶的冲泡乐趣。

山茶属茶组植物包括12种，6变种，除对传统茶及其变种(大叶茶)有系统的研究报道及深入的开发利用外，其它茶组植物资源的开发利用仍较为匮乏，故对这些茶组植物资源开展系统的化学及生物活性研究不仅完善了茶组植物的化学物质基础，也能从中发现新的茶饮植物资源，开发出独具特色的茶叶新产品。

迄今，以厚轴茶为原料加工制成的低咖啡因含量且具有抗氧化和降糖特征的茶叶及其产品的制备方法和应用尚未见报道。

发明内容：

本发明旨在提供一种茶叶，该茶叶咖啡因含量较低，仅为≤0.12％，同时提供其制备方法和应用。

为了实现本发明的上述目的，本发明提供了如下的技术方案：

一种茶叶，以厚轴茶Camellia crassicolumna Chang为原料，经杀青、揉捻、干燥制成，咖啡因含量≤0.12％，不含嘌呤类生物碱，富含茶多酚成分，含有7个黄酮苷,1个二氢查耳酮苷,2个黄烷三醇单体和1个二聚体，1个水解单宁,3个苯丙素，2个木脂素，7个简单酚类成分，2个生物碱。

一种茶叶，以厚轴茶Camellia crassicolumna Chang的新鲜芽及嫩枝叶为原料，按制茶的规范工序，采摘厚轴茶新鲜芽及嫩枝叶，瞬时加热杀青，手工或机械揉捻，炒干，得到厚轴茶制作的厚轴绿茶，咖啡因含量≤0.12％，不含嘌呤类生物碱，富含茶多酚成分，含有7个黄酮苷,1个二氢查耳酮苷,2个黄烷三醇单体和1个二聚体，1个水解单宁,3个苯丙素，2个木脂素，7个简单酚类成分，2个生物碱。

茶叶提取物，其由下述方法制备而得：以厚轴茶Camellia crassicolumna Chang的新鲜芽及嫩枝叶为原料，经杀青、揉捻、干燥制成，或采摘厚轴茶新鲜芽及嫩枝叶，瞬时加热杀青，手工或机械揉捻，炒干，得到厚轴茶制作的厚轴晒青毛茶或厚轴绿茶，厚轴晒青毛茶或厚轴绿茶粉碎，精密称取3.0g，加入90mL-100mL纯净水，沸水浴浸提45min，冷却，离心，上清液减压浓缩、冷冻干燥，得厚轴晒青毛茶提取物或厚轴绿茶提取物。