[发明专利]一种复合乳杆菌发酵剂及其应用

权利要求书

1.一种复合乳杆菌发酵剂，其特征在于，所述复合乳杆菌发酵剂含有茶粉和乳杆菌菌粉；所述茶粉是通过先将茶叶用水浸提，得到茶汤，然后将可溶性碳水化合物、增殖因子、无机盐、活性保护剂添加至茶汤中，得到混合液，最后将混合液进行干燥而得的；所述茶叶的质量占水质量的10~30‰；所述可溶性碳水化合物在茶汤中的添加量占茶汤总质量的1~8%；所述增殖因子在茶汤中的添加量占茶汤总质量的2~10‰；当无机盐为磷酸氢二钾、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾、磷酸二氢钠、磷酸钾或磷酸钾钠中的一种或一种以上时，所述无机盐在茶汤中的添加量占茶汤总质量的2~8‰；当无机盐为柠檬酸钠或柠檬酸钾中的一种或一种以上时，所述无机盐在茶汤中的添加量占茶汤总质量的9~20‰；所述茶叶是黑茶和茉莉花茶；所述可溶性碳水化合物为葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖或果蔬汁中的一种或多种；所述增殖因子为酵母提取物、酵母浸粉、酵母蛋白、酵母蛋白胨、大豆蛋白胨、胰蛋白胨或酪蛋白胨中的一种或一种以上；所述活性保护剂为乳清分离蛋白、大豆蛋白、麦芽糊精中的一种或一种以上。

2.一种发酵茶饮料，其特征在于，所述发酵茶饮料是通过将权利要求1所述的复合乳杆菌发酵剂于35~40℃条件下恒温发酵而得。

3.权利要求1所述的复合乳杆菌发酵剂在制备发酵茶饮料中的应用。