[发明专利]一种红茶的加工方法

权利要求书

1.一种红茶的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）采摘鲜叶：采摘夏末秋初时1芽3叶的茶鲜叶；

（2）摊晾：将步骤（1）得到的茶鲜叶放置在温度为18-20℃的室内摊晾散热，摊叶厚度为3-4厘米，摊凉时间为30-45分钟,得到摊凉叶；

（3）萎凋：将步骤（2）得到的摊凉叶放置在温度为26℃的萎凋室内进行自然萎调处理，萎凋室内保持空气流通，自然萎凋时间为12-15小时，得到萎调叶；

（4）摇青：将步骤（3）得到的萎调叶先摊晾降至18-20℃后再放入摇青机内进行三次摇青，每次摇青完成后均要将茶叶取出进行摊晾静置，第一次摇青7-8分钟，摇青机转速度控制在10r/min，摊晾静置2-2.5小时；第二次摇青9-10分钟，摇青机转速度控制在15r/min，摊晾静置2.5-3小时；第三次摇青11-12分钟，摇青机转速度控制在20r/min，摊晾静置3-3.5小时；得到摇青叶；

（5）揉捻：将步骤（4）得到的摇青叶放入揉捻机内，按照“轻—重—轻”的顺序加压进行揉捻1.6-1.8小时，得到揉捻叶；

（6）发酵：将步骤（5）得到的揉捻叶放入发酵室进行发酵处理，发酵室温度控制在24.5℃，相对湿度96%，同时持续向发酵室通入氧气，发酵至揉捻叶青气消失、花香显露，发酵4-5小时后，得到发酵叶；

（7）烘干：将步骤（6）得到的发酵叶置于烘干机上进行初烘，初烘温度为125-130℃，摊叶厚度为1.5-1.8厘米，烘干11-12分钟得到初烘叶，下烘干机摊凉38分钟；再将初烘叶置于烘干机上进行复烘，复烘温度为130-135℃，摊叶厚度为2-2.5厘米，复烘42-45分钟，得到复烘叶；

（8）提香：将步骤（7）得到的复烘叶置于提香机内，摊叶厚度为1.5-1.8厘米，烘焙温度为85-90℃的，烘焙4-5小时，即可得到成品。

2.根据权利要求1所述的一种红茶的加工方法，其特征在于：所述步骤（3）萎凋中得到的萎凋叶含水量为55%-60%。

3.根据权利要求1所述的一种红茶的加工方法，其特征在于：所述步骤（4）摇青中得到的摇青叶含水量为35-45%。

4.根据权利要求1所述的一种红茶的加工方法，其特征在于：所述步骤（7）摇青中得到的复烘叶含水量为18-25%。