[发明专利]一种含共轭脂肪酸的发酵乳及其制备方法在审
| 申请号： | 202011049354.7 | 申请日： | 2020-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN112167350A | 公开（公告）日： | 2021-01-05 |
| 发明（设计）人： | 毛丙永;崔树茂;黄周群;唐鑫;翟齐啸;陆文伟;杨波;赵建新;张灏;陈卫 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 林娟 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 共轭 脂肪酸 发酵 及其 制备 方法 | ||
1.一种制备含共轭脂肪酸的发酵乳的方法，其特征在于，所述方法为将植物种子加水磨浆，得到浆液；将脂肪酶添加至浆液中进行酶解，得到酶解液；将可生产共轭脂肪酸的菌株接种至酶解液中进行发酵，得到含共轭脂肪酸的发酵乳。
2.如权利要求1所述的所述方法，其特征在于，所述可生产共轭脂肪酸的菌株为短双歧杆菌CGMCC No.11828、短双歧杆菌GDMCC No.60934、植物乳杆菌CGMCC No.8243、鼠李糖乳杆菌GDMCC No.60540、干酪乳杆菌GDMCC No.60745或发酵乳杆菌GDMCC No.60955中的一种或一种以上。
3.如权利要求2所述的所述方法，其特征在于，所述可生产共轭脂肪酸的菌株为短双歧杆菌CGMCC No.11828。
4.如权利要求1～3任一项所述的所述方法，其特征在于，所述植物种子为核桃、巴旦木、大豆、花生、燕麦、椰子或杏仁中的一种或一种以上。
5.如权利要求1～4任一项所述的所述方法，其特征在于，所述植物种子与水的料水比为1～5:20～30。
6.如权利要求1～5任一项所述的所述方法，其特征在于，所述脂肪酶在浆液中的添加量为20～200U/mL。
7.如权利要求1～6任一项所述的所述方法，其特征在于，所述酶解的温度为35～45℃、时间为1～3h。
8.如权利要求1～7任一项所述的所述方法，其特征在于，所述发酵的温度为37～42℃、时间为16～24h。
9.权利要求1～8任一项所述的方法在制备含共轭脂肪酸的发酵乳中的应用。
10.一种含共轭脂肪酸的发酵乳，其特征在于，所述发酵乳是使用权利要求1～8任一项所述的方法制备得到的。
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