[发明专利]一种黄豆西红柿酱的制作方法

说明书

本发明公开了一种黄豆西红柿酱的制作方法，包括以下重量份数的组分：西红柿70‑80份、黄豆20‑35份、花生仁5‑10份、面粉10‑20份、山楂8‑16份、枸杞5‑12份、姜末1‑3份、花椒1‑3份、白砂糖5‑15份、白醋2‑4份、食盐2‑5份、洋葱末2‑10份、蒜末1‑3份、胡椒粉1‑3份、橄榄油5‑12份及鸡精0.5‑2份。本发明制作的西红柿酱色泽红黄，具有番茄风味的豆酱，味道咸香别具一格，同时绿色、无添加剂，营养健康。

技术领域

本发明属于西红柿酱技术领域，尤其涉及一种黄豆西红柿酱的制作方法。

背景技术

番茄(Tomato)，别名西红柿、洋柿子。每100克鲜果含水分94克左右、碳水化合物2.5～3.8克、蛋白质0.6～1.2克、维生素C20～30毫克，以及胡萝卜素、矿物盐、有机酸等。番茄中就含有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。每100克番茄的营养成分：能量11千卡，维生素B0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克，锰0.06毫克。

每天喝一杯西红柿汁或常用西红柿，对祛斑有较好的作用。因为西红柿中含有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，从而使沉着的色素减退或消失。吃西红柿也可以美容。西红柿含有胡萝卜素和番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。多吃番茄可以使皮肤焕发光彩，番茄汁中含有一种天然的果胶，食用可以有效的清除体内的垃圾，番茄除了食用，还可以外用，番茄汁对肌肤的有着很好的滋补作用。番茄汁不但能消除皱纹和雀斑，还能让肌肤更加完美。番茄多汁鲜嫩，并且含有苹果酸、柠檬酸等弱酸性的成分，这些对肌肤十分有益，能使皮肤保持弱酸性，是使肌肤健康美丽的重要方法。

西红柿酱是新鲜西红柿的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具西红柿的特有风味，是一种富有特色的调味品。西红柿酱由成熟西红柿经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。目前的西红柿酱成分单一，已无法满足人们的生活需求。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种黄豆西红柿酱的制作方法，其能有效解决现有技术存在的上述问题。

为了实现上述目的，本发明提供了以下技术方案：一种黄豆西红柿酱的制作方法，包括以下重量份数的组分：西红柿70-80份、黄豆20-35份、花生仁5-10份、面粉10-20份、山楂8-16份、枸杞5-12份、姜末1-3份、花椒1-3份、白砂糖5-15份、白醋2-4份、食盐2-5份、洋葱末2-10份、蒜末1-3份、胡椒粉1-3份、橄榄油5-12份及鸡精0.5-2份。

进一步的，包括以下重量份数的组分：西红柿72-78份、黄豆25-30份、花生仁6-9份、面粉12-18份、山楂10-14份、枸杞7-10份、姜末1.5-2.5份、花椒1.5-2.5份、白砂糖8-13份、白醋2.5-3.5份、食盐3-4份、洋葱末4-8份、蒜末1.5-2.5份、胡椒粉1.5-2.5份、橄榄油7-10份及鸡精1-1.5份。

进一步的，包括以下重量份数的组分：西红柿75份、黄豆28份、花生仁7.5份、面粉15份、山楂12份、枸杞8.5份、姜末2份、花椒2份、白砂糖11份、白醋3份、食盐3.5份、洋葱末6份、蒜末2份、胡椒粉2份、橄榄油8.5份及鸡精1.2份。

山楂、枸杞、黄豆都具有降脂功效。

其中，山楂中含有一种解脂酶，能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化；山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。

枸杞则能抑制单胺氧化酶的活性，能抑制脂肪在肝细胞内沉积，降脂效果明显。