[发明专利]一种风味干片及其加工工艺

权利要求书

1.一种风味干片，其特征在于，包括以下重量份数的原料：中筋面粉10-15、玉米淀粉1-2、玉米面粉0.5-1.5、纯水2-3、鸡蛋0.1-0.5、盐0.1-0.5、碳酸钙0.1-0.5、小苏打0.05-0.15、甜味剂0.005-0.01、食品用香精香料0.01-0.05。

2.根据权利要求1所述的风味干片，其特征在于，包括以下重量份数的原料：

中筋面粉12.5、玉米淀粉1.5、玉米面粉1、纯水2.5、鸡蛋0.3、盐0.3、碳酸钙0.3、小苏打0.1、甜味剂0.0065、食品用香精香料0.02。

3.根据权利要求1或2所述的风味干片，其特征在于：所述食品用香精香料包括爆米花香精、玉米香精或内调肉膏中的至少一种。

4.根据权利要求1或2所述的风味干片，其特征在于：所述中筋面粉含有10wt%的麦麸和10 wt %的马铃薯淀粉。

5.根据权利要求4所述的风味干片的加工工艺，其特征在于，包括以下加工步骤：

（1）按重量配比将中筋面粉、玉米淀粉、玉米面粉加入打面机，混合均匀；

（2）将鸡蛋、盐、碳酸钙、小苏打、甜味剂、食品用香精香料充分混匀后，加入纯水中快速搅拌10min-30min得到混合液；

（3）将步骤（2）得到的混合液倒入打面机内，在110-150r/min的转速下搅拌15-30min，得到混合面絮；

（4）将步骤（3）得到的混合面絮，在10℃下静置发酵10-15min；

（5）将膨化机加热到200℃~250℃，将步骤（4）发酵后的混合面絮投入膨化机的下料斗，得到膨化干片坯料，膨化轴顶端分料器进行精确分割成带状；

（6）将步骤（5）得到的带状干片坯料在输送带上运行，正面雕刻或喷涂图案，背面经过辅料桶或高压附味喷枪，向坯料背面进行外敷风味调料；

（7）步骤（6）得到的膨化带状干片在切料架前段通过切刀一分为二成条状，根据产品要求，切成45mm-55mm宽度的带状干片，送进切料架进行切断，根据产品要求切成100mm-200mm的长的干片，得到风味干片；

（8）包装成品。

6.根据权利要求5所述的风味干片的加工工艺，其特征在于：所述步骤（6）中的雕刻采用激光雕刻，图案包括唐诗、宋词、元曲、散文、历史人物、名著人物、动植物图案。

7.根据权利要求5所述的风味干片的加工工艺，其特征在于：所述风味干片采用托盒+背封+真空包装。