[发明专利]一种酸枣仁舌下速溶颗粒及其制备方法

说明书

本发明提供了一种酸枣仁舌下速溶颗粒及其制备方法，其中方法包括利用碱性水将酸枣仁原料浸泡提取三次提取液；合并所有的提取液，并通过食用柠檬酸调整pH至中性，以获得析出沉淀；过滤收集沉淀物，干燥后粉碎至通过80目筛，以得到酸枣仁水提取物；往酸枣仁水提取物内加入第一辅料混合后，加入食用酒精混合得到第一混合颗粒；利用目筛网将第一混合颗粒打成第二混合颗粒，将第二混合颗粒放入70℃烘箱，烘干3小时；再次将第二混合颗粒干燥后加入γ‑氨基丁酸以及第二辅料。上述方法，通过使用食品来源原料，在不通过浓缩的基础上，通过调节pH改变酸枣仁苷的溶解度，并利用沉淀分离有效成分，节省能耗的同时，无需使用有机溶媒，符合食品加工要求。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种酸枣仁舌下速溶颗粒及其制备方法。

背景技术

现有的酸枣仁舌下速溶颗粒，主要成分为酸枣仁、茯苓、知母等，具有养血安神、清热泻火的功效，临床主要用于心悸不宁、失眠、头目眩晕等症的治疗，效果是非常好的。

但是，现有酸枣仁提取方法多为醇提取方法，多数使用有机溶媒(如丙酮、乙醚、乙酸乙酯等)，这些溶媒以及加工方式均超过食品要求，不符合食品加工要求。

发明内容

本发明的目的是提供一种酸枣仁舌下速溶颗粒及其制备方法，以解决现有的酸枣仁舌下速溶颗粒不符合食品加工要求的问题。

本发明提供了一种酸枣仁舌下速溶颗粒，包括47.49％的乳糖、15％的赤藓糖醇、5％的淀粉、10％的麦芽糊精、5％的羟基丙基纤维素、7％的酸枣仁水提取物、1％的茶氨酸、2％的一水合柠檬酸、1％的柠檬酸钠、0.10％的三氯蔗糖、1％的抗坏血酸、0.03％的DHA藻油粉、0.08％的柠檬黄、0.30％甜橙香精，以及5％的γ-氨基丁酸。

本发明还提供了上述一种酸枣仁舌下速溶颗粒的制备方法，包括：

利用碱性水将酸枣仁原料浸泡提取三次提取液；

合并所有的所述提取液，并通过食用柠檬酸调整pH至中性，以获得析出沉淀；

过滤收集所述析出沉淀，干燥后粉碎至通过80目筛，以得到酸枣仁水提取物；

往所述酸枣仁水提取物内加入第一辅料混合后，加入固体量7％的食用酒精混合30min后，放入摇摆式颗粒机，以得到第一混合颗粒；

利用目筛网将所述第一混合颗粒打成第二混合颗粒，将所述第二混合颗粒放入70℃烘箱，烘干3小时；

再次将所述第二混合颗粒干燥后加入γ-氨基丁酸以及第二辅料，以形成酸枣仁舌下速溶颗粒。

进一步地，所述第一辅料包括乳糖、赤藓糖醇、淀粉、麦芽糊精、羟基丙基纤维素、茶氨酸、一水合柠檬酸、柠檬酸钠、三氯蔗糖、抗坏血酸、DHA藻油粉以及柠檬黄。

进一步地，所述第二辅料包括甜橙香精和γ-氨基丁酸。

进一步地，所述目筛网为12目或者16目。

进一步地，所述利用碱性水将酸枣仁原料浸泡提取三次提取液的步骤包括：

首次:固液比1：8，浸泡时间6小时；

第二次:固液比1：6，浸泡时间3小时；

第三次：固液比1：6，浸泡时间1小时。

进一步地，所述第一辅料中的成分与所述酸枣仁舌下速溶颗粒占比为：47.49％的乳糖、15％的赤藓糖醇、5％的淀粉、10％的麦芽糊精、5％的羟基丙基纤维素、7％的酸枣仁水提取物、1％的茶氨酸、2％的一水合柠檬酸、1％的柠檬酸钠、0.10％的三氯蔗糖、1％的抗坏血酸、0.03％的DHA藻油粉、0.08％的柠檬黄。