[发明专利]一种液氮冰淇淋速冻系统装置

说明书

本发明公开了一种液氮冰淇淋速冻系统装置，包括：通过输送管连接的液氮罐和加工机构，通过箱体连接的搅拌构件和驱动装置，驱动装置通过连接件固定在箱体上，箱体内部同轴设置搅拌筒，箱体与搅拌筒之间形成封闭的状态真空容腔，搅拌筒内壁表面均匀设置若干温度传感器，且搅拌筒内壁表面均匀设置若干紫外线发生器，搅拌筒内部同轴设置搅拌构件；搅拌构件包括中空搅拌轴和设置在中空搅拌轴上的螺旋叶片，沿中空搅拌轴的轴线设置管道孔，螺旋叶片表面设置出气孔，中空腔体连通管道孔，管道孔通过输送管连接液氮罐，液氮罐设置在支撑架体上，驱动装置驱动搅拌轴旋转，在输送液氮的同时对原料进行搅拌，能够使原料与液氮充分接触，实现快速冷冻效果。

技术领域

本发明涉及冰淇淋的制备装置领域，尤其涉及一种液氮冰淇淋速冻系统装置。

背景技术

冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。在人体内的消化率可达95%以上，高于肉类、脂肪类的消化率。冰淇淋是有营养价值的。富含优质蛋白质、乳糖、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E等多种营养成分以及其他对人极为有益的生物活性物质，具有调节生理功能、平衡人体渗透压和酸碱度的功能。冰淇凌的主要营养成分糖和脂肪。冰淇淋中含有糖类，由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成，其中的有机酸、丹宁和各种维生素，可以给人体提供所需要的营养物质。冰淇淋所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可释放出胆碱，对增进人的记忆力有帮助。

冰淇淋的生产原理是在冷冻过程中通过不断搅打牛奶，将空气混入牛奶或类似的乳化液体中，从而冻结形成多空的半流体或固体组织形态，现有的冰淇淋的生产设备有压缩机制冷和液氮制冷两种，以常温液态奶为原料，液氮制冷设备的冰淇淋加工时间相对于压缩机制冷设备冰淇淋加工时间缩短了许多，通过将液氮和牛奶混合，利用液氮汽化过程将牛奶中的热量释放，并且氮气在牛奶的冷冻过程中混入其组织中，形成冰淇淋。

目前，液氮冰淇淋的生产装置及工艺效率提高了很多，但是在生产过程中液氮与牛奶的混合的比例不能得到更好的控制，且加入液氮的效果并不理想，很难做到液氮快速融合进入牛奶中，且牛奶搅拌的速率的控制大多是由人工控制液氮的加入量和搅拌速率，均依靠操作者的经验制出的冰淇淋，不能根据装置内的温度精确控制加入液氮的速率，进而造成液氮的浪费，冰淇淋的口味也不能得到有效的保证，反而使冰淇淋的生产质量得不到控制。

发明内容

本发明克服了现有技术的不足，提供一种液氮冰淇淋速冻系统装置。

为达到上述目的，本发明采用的技术方案为：一种液氮冰淇淋速冻系统装置，包括：通过输送管连接的液氮罐和加工机构，所述加工机构包括：通过箱体连接的搅拌构件和驱动装置，所述驱动装置通过连接件固定在所述箱体上；所述箱体内部同轴设置搅拌筒，所述箱体与所述搅拌筒之间形成封闭的状态真空容腔，所述搅拌筒内壁表面均匀设置若干温度传感器，且所述搅拌筒内壁表面均匀设置若干紫外线发生器，所述搅拌筒内部同轴设置搅拌构件。

所述搅拌构件包括：中空搅拌轴和设置在所述中空搅拌轴上的螺旋叶片，沿所述中空搅拌轴的轴线设置管道孔，所述螺旋叶片表面设置出气孔，所述螺旋叶片内部设置中空腔体，所述出气孔连通所述中空腔体，所述中空腔体连通所述管道孔，所述管道孔通过所述所述输送管连接所述液氮罐，所述液氮罐设置在支撑架体上。

本发明一个较佳实施例中，所述管道孔内径与所述输送管外径大小相同。

本发明一个较佳实施例中，所述输送管与液氮罐连接处设置控制阀。

本发明一个较佳实施例中，所述螺旋叶片整体直径小于所述搅拌筒内径。

本发明一个较佳实施例中，所述液氮罐倒立设置在支撑板上，所述支撑板下方设置升降柱。

本发明一个较佳实施例中，当所述升降柱完全伸长时，所述液氮罐最低端高于所述中空搅拌轴最高端。