[发明专利]一种低GI荞麦冷面及其制备方法

说明书

本发明公开了一种低GI荞麦冷面，由小麦精粉、荞麦粉、绿豆淀粉按照质量之比为3:2:5制成；本发明还公开了该低GI荞麦冷面，包括如下步骤：步骤一、将小麦精粉、荞麦粉和绿豆淀粉按照上述比例放进混合机中混合均匀；步骤二、把面粉烫成均匀的面絮；步骤三、通过冷水将面絮和成面团；步骤四、将和好的面团取出后盖上湿布醒发60min；步骤五、将醒发好的面团搓成长条状，将面团放进挤压机内通过底部的出料口结构压成面条。本发明有利于后续面团在通过挤压机进行施压的过程中，可通过底孔、排料孔和通孔进行出料的工作，根据加工的需求对挤压出料时面条的直径进行合适的调节工作，方便对不同直径大小的冷面进行加工操作。

技术领域

本发明属于荞麦冷面加工领域，具体地，涉及一种低GI荞麦冷面及其制备方法。

背景技术

荞麦冷面主要是通过荞麦面粉作为主要的原料制成的食物，其制作工艺简单，方便进行常温储存，其荞麦冷面一般是将面团和好后，后续通过挤压机对面团进行挤压的工作，从而有利于将面团挤压成面条状，然后可将加工完成的冷面进行包装，方便进行储存运输的工作，避免发生松散的现象。

(1)在对冷面进行加工生产的过程中，当需要通过挤压机对面团进行挤压工作时，一般通过挤压机底面的排料口进行出料工作，方便进行面团加工成条状，有利于后续的包装工作，但是一般挤压机底部的出料结构为固定式的，无法进行合适的调节工作，或是需要对底部的出料结构进行更换，容易发生丢失的现象；

(2)一般挤压机底部的出料板是与挤压机之间通过螺纹连接进行组装的，导致后续工作人员需要根据加工冷面的需求对出料板进行更换时，需要直接将出料板通过旋转与挤压机进行拆分的工作，导致整体调节过程中，进行操作使用时的繁琐性，无法快速的根据需求进行合适的调节工作。

发明内容

本发明的目的在于提供一种低GI荞麦冷面及其制备方法，该低GI荞麦冷面及其生产过程中无任何添加，确保纯天然，完全保留了原料中天然的微量元素，具有品种正、原生态、纯天然的品质。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种低GI荞麦冷面，由小麦精粉、荞麦粉、绿豆淀粉按照质量之比为3:2:5制成。

一种低GI荞麦冷面的制备方法，包括如下步骤：

步骤一、混合

将小麦精粉、荞麦粉和绿豆淀粉按照上述比例放进混合机中混合均匀；

步骤二、加水

将加了食用碱的开水均匀倒入面粉中通过混合机搅拌面粉，把面粉烫成均匀的面絮；

步骤三、和面

将适量干净的冷水倒进容器内，从而通过冷水将面絮和成面团；

步骤四、醒发

将和好的面团取出后盖上湿布醒发60min；

步骤五、挤压

将醒发好的面团搓成长条状，将面团放进挤压机内通过底部的出料口结构压成面条。

进一步地，步骤五中所述的挤压机出料口结构，包括上盖板、下盖板和转盘，上盖板与下盖板相互连接，转盘安装在上盖板和下盖板之间；

上盖板包括底孔、收纳槽、定位板、支撑柱、收纳孔、连接弹簧、固定块、连接槽、圆环和固定板，上盖板的底面设置有底孔，上盖板的底端外表面设置有收纳槽，收纳槽的内部安装有定位板，定位板的顶面固定安装有支撑柱，支撑柱的顶端位于收纳孔的内部，收纳孔设置在上盖板的内部，支撑柱的外侧安装有连接弹簧，连接弹簧位于收纳槽的内部，定位板的顶端外表面焊接固定安装有固定块，固定块与连接槽相互连接，连接槽设置在圆环的内壁上，圆环安装在上盖板的外表面，上盖板的底面固定安装有固定板；