[发明专利]一种食用液态猪油的制备方法

权利要求书

1.一种食用液态猪油的制备方法，其特征在于，所述包括如下步骤：

步骤a，换位提量：将精炼后的猪油输送至反应釜中，升温到50-60度，抽真空，搅拌18-22分钟，然后加入脂肪酶在真空状态下反应4小时；

步骤b，脱酶去色：在步骤a中反应得到的猪油中加入1‰的柠檬酸并搅拌均匀，抽真空并保持不低于10分钟，加入1％-3％的活性白土，真空状态下反应10分钟后进行过滤；

步骤c，富集滤固：将步骤b中得到的猪油进行冷冻，冷冻至10摄氏度并保持不低于24小时，对冷冻后的猪油进行过滤，得到未冻结的液态猪油；

步骤d，脱臭灌装：将步骤c中得到的液态猪油进行脱臭处理，然后灌装打包，得到成品。

2.根据权利要求1所述的一种食用液态猪油的制备方法，其特征在于，所述步骤a中精炼后的猪油的酸价不大于0.2(KOH)/(mg/g)。

3.根据权利要求1所述的一种食用液态猪油的制备方法，其特征在于，所述步骤a中脂肪酶与精炼后的猪油的质量比为0.46‰-0.53‰。

4.根据权利要求1所述的一种食用液态猪油的制备方法，其特征在于，所述步骤b中采用叶片过滤机进行过滤。

5.根据权利要求1所述的一种食用液态猪油的制备方法，其特征在于，所述步骤a和步骤b中的真空状态的真空度不高于-0.09Mpa。