[发明专利]一种分层控温双旋转式红外光波烤鸭机

说明书

本发明属于食品加工领域，涉及一种分层旋转式红外光波烤鸭机，主要包括鸭胚旋转机构、烤制室、排油系统、排烟系统、散热系统、门封系统、控制系统和辅助系统，其特征在于：所述烤鸭机可以分层控温，不同加热室可以分别实现烤制或者保温功能以满足不同的生产需要，提高生产效率同时减少占地面积；所述鸭胚旋转机构包括公转和自转机构，可以提高热能的利用率、烤制效率和烤至均匀度；双螺旋红外光波管可以提高烤制效率和均匀性，减少光波管的布置，三斜面接油盘可以快速排出烤制过程中产出的鸭油，防止其产生有害物质，同时便于烤鸭盘的清洁；本发明的烤鸭机启动、加热速度快，热转换率高、节能环保、性能可靠。

技术领域

本发明涉及食品加工设备技术领域，具体涉及一种分层旋转式红外光波烤鸭机。

背景技术

传统烤鸭技术主要依靠挂炉烤制或者焖炉烤制，挂炉借助明火产生高温，焖炉通过热辐射加热鸭坯，最终获得口感极佳的烤鸭。但是传统烤制技术大多采用果木木炭为加热源，鸭油在高温环境下易产生多环芳烃等致癌物，而且大量果木的消耗会破坏生态环境。另外，传统烤制技术传热效率低、温度不易控制，需要通过烤鸭师傅的经验来判断其是否烤熟，很难形成产业的标准化。

中国专利号CN208080440U公开了一种无油烟式烤鸭炉，通过燃烧果木的炉胆提供热源，悬挂在挂环上的烤鸭可以自动旋转，减少了人工劳动量并且降低了人工操作的危险性；但是，该装置利用果木或炭火烤制，果木燃烧污染环境，如果燃烧不充分会产生一氧化碳。

中国专利号CN107927017A公开了一种电动烤鸭机，该装置包括加热装置、机械传动装置和控制装置，控制装置使整个烤鸭过程自动进行，包括鸭子的翻转，使鸭子受热均匀而且降低了人工操作的危险性，节约了工作人员的劳动时间；但是该装置整体结构复杂，体积大重量大，通过散热管进行加热，温度有限并且耗能高。

中国专利号CN8184932B公开了一种全方位加热烤鸭机，该装置可以实现对烤鸭的全面均匀加热，但该装置不能实现分层，无法按根据实际需要对设备进行调整，而且实现全面烤制的能耗较高。

中国专利号CN4542758A公开了一种烤鸭机，可以实现对鸭胚的自动烤制，但是该装置无法实现对鸭胚完全的均匀烤制，同样不能实现分层按需烤制，采用电加热管耗能高，热转换效率低。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：解决现有烤鸭方式对环境和人体有危害，烤制温度不可控，加热不均匀，不能灵活按需烤制的问题。

为了实现上述目的，本发明提供以下的技术方案：一种分层旋转式红外光波烤鸭机，主要包括鸭胚旋转机构、烤制室、排油系统、排烟系统、散热系统、门封系统、控制系统和辅助系统，其特征在于：所述鸭胚旋转机构由减速电机Ⅰ、主轴、烤鸭架、挂环，减速电机Ⅱ等组成，所述排油系统由接油盘、接油箱、排油管等组成，所述烤制室由红外光波管、保温层、反射膜、分隔板等组成。

一种分层控温双旋转式红外光波烤鸭机，其特征在于：所述鸭胚旋转机构公转部件由减速电机Ⅰ（11）驱动以实现烤鸭架（9）绕主轴（7）旋转，从而提高热能利用率，提高鸭胚的烤制效率，所述鸭胚旋转机构设有多层烤鸭架，每层烤鸭架（9）均设有一个减速电机Ⅱ（13）和多个沿圆周均匀布置的挂环（8），挂环（8）之间通过减速电机Ⅱ（13）和链传动实现烤鸭自转，从而实现对鸭胚的均匀烤制，所述烤鸭架（9）外径范围为410-530mm，烤鸭架下方设有加强肋，从而提高烤鸭架的强度。

一种分层控温双旋转式红外光波烤鸭机，其特征在于：所述双螺旋红外光波管（19）位于烤制室中央，环绕主轴（7），并通过分隔板和烤鸭架（9）减速电机Ⅱ（13）隔离，红外光波管（19）所用材料为碳纤维石英加热管，单根功率范围为3000-6500W,形状为螺旋线型，直径为110-150mm采用双螺旋设计可以节约光波管的布置数量，同时与鸭胚旋转机构共同工作从而实现对鸭胚的均匀烤制，并提高烤制效率，每层烤制室均设有双螺旋红外光波管。