[发明专利]一种富含γ-氨基丁酸发芽多肽粉的制备方法

说明书

本发明公开了一种富含γ‑氨基丁酸发芽多肽粉的制备方法，所述方法包括如下步骤：步骤一、将汉麻籽和糙米去除壳和杂质后进行发芽处理；步骤二、将发芽汉麻籽和发芽糙米脱壳脱脂后筛选备用；步骤三、将步骤二筛选后的发芽汉麻籽和发芽糙米混合；步骤四、将步骤三的混合原料粉碎、烘干；步骤五、向烘干后的混合原料中加入酶制剂；步骤六、将步骤五预处理的多酶混合后的样品装入萃取釜，在超临界CO₂状态下进行酶解；步骤七、将步骤六得到的酶解液进行真空抽滤、收集滤液、真空冷冻干燥，得到γ‑氨基丁酸肽。本发明解决了γ‑氨基丁酸加热损失量大，水解多肽提取率低、时间长的缺点，为肽的制备提供了一个新方法。

技术领域

本发明属于功能食品研制技术领域，涉及一种发芽多肽粉的制备方法。

背景技术

汉麻籽发芽是以汉麻籽为原料，经生理活性化工艺处理，发芽至一定芽长，使汉麻籽中部分大分子物质分解成小分子物质、矿物质等营养素，释放并改善了汉麻籽的感官性能和风味，丰富和提高了食物中的功能性成分的种类和含量，特别是在一定程度上提高了汉麻籽γ-氨基丁酸的含量。

发芽糙米是以去壳米为原料，经生理活性化工艺处理，将发芽糙米至一定芽长而得到的幼芽、糠层和胚乳组成的糙米制品。发芽糙米保留了稻谷60％以上的重要营养物质，营养价值是普通白米的十几倍。尤其是经过发芽以后，一些具有特殊生理功能的活性物质含量明显增加。发芽糙米所富含的γ-氨基丁酸、膳食纤维、磷酸肌醇、谷维醇等生理活性成分具有降低心脑血管疾病发病率、预防消化道癌症、抗衰老等诸多保健功能。发芽糙米产品的推广对于缓解近年来我国日益增加的“三高”症、提高人民的健康水平有重要的意义。发芽糙米之后，产品的食味品质和消化吸收率均有明显改善。另外从生产工艺上看，糙米的出米率可比白米提高15％左右，发芽糙米的生产技术还能够减少谷物糠层高营养物质的浪费，提高农业资源的综合利用水平。

γ-氨基丁酸(GABA)具有如下作用：1、促进儿童生长激素分泌的作用：促进骨骼生长，具有激活运动员的潜能功能，在神经系统的发育过程中具有营养作用，是一种神经营养因子，能够提高睡眠品质，增加深睡眠时间。2、健脑作用：能有效的改善脑血流通，增加氧的供给，促进脑的代谢功能，防止老年痴呆，可用于治疗因脑中风、头部外伤后遗症、脑动脉硬化后遗症等产生的头痛、耳鸣、意识模糊等病症，并对改善肝脏、肾脏的功能也有作用。3、镇静神经、抗焦虑：医学家已经证明GABA是中枢神经系统的抑制性传递物质，是脑组织中最重要的神经递质之一，其作用是降低神经元活性，防止神经细胞过热，GABA能结合抗焦虑的脑受体并使之激活，然后与另外一些物质协同作用，阻止与焦虑相关的信息抵达脑指示中枢。4、可用于治疗癫痫。5、改善脂质代谢，防止动脉硬化，改善高血脂症、防止肥胖。6、促进乙醇代谢，醒酒功能。7、防止皮肤老化，消除体臭。8、促进脑垂体分泌生长激素，促进骨骼增长。

发明内容

鉴于γ-氨基丁酸具有上述作用，本发明提供了一种富含γ-氨基丁酸发芽多肽粉的制备方法。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种富含γ-氨基丁酸发芽多肽粉的制备方法，包括如下步骤：

步骤一、将汉麻籽和糙米去除壳和杂质后进行发芽处理；

步骤二、将发芽12～60h的发芽汉麻籽和发芽6～18h的发芽糙米脱壳脱脂后筛选备用；

步骤三、将步骤二筛选后的发芽汉麻籽和发芽糙米按照4～6：1的质量比混合；

步骤四、将步骤三的混合原料粉碎至60～100目，45～50℃低温烘干；