[发明专利]一种具有半乳糖苷酶活性可耐受乳糖的嗜酸乳杆菌及应用

权利要求书

1.一种具有半乳糖苷酶活性可耐受乳糖的嗜酸乳杆菌，其特征在于，所述嗜酸乳杆菌的菌株编号为NM，分类命名为嗜酸乳杆菌Lactobacillus acidophilus，保藏号为：CGMCCNo 4472，保藏日期为2010年12月14日，保藏单位：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。

2.一种根据权利要求1所述一种具有半乳糖苷酶活性可耐受乳糖的嗜酸乳杆菌在制备活菌制剂中的应用。

3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述活菌制剂由所述嗜酸乳杆菌培养得到菌泥后加入合适的辅料制备而成。

4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，所述活菌制剂为固体剂型。

5.根据权利要求4所述的应用，其特征在于，所述固体剂型包括散剂、颗粒剂、胶囊剂、片剂。

6.一种根据权利要求1所述一种具有半乳糖苷酶活性可耐受乳糖的嗜酸乳杆菌在制备活性发酵乳中的应用。

7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，所述嗜酸乳杆菌单独作为发酵剂使用，形态为冷冻干燥活菌粉，其活菌数大于1.5×10¹¹CFU/g。

8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，所述活性发酵乳的制备方法包括如下步骤：配料、均质灭菌、产品发酵、冷却及冷藏；其中，产品发酵时温度控制在35～38℃；所述配料中的原料重量百分比组成为：牛乳78～90％，氮源0.4～1.2％，碳源8.8～21.6％；所述嗜酸乳杆菌的添加量为2.0×10⁶CFU/ml～1.5×10⁷CFU/ml。

9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于，所述氮源是酪蛋白水解物、酵母抽提物、蛋白胨中的一种或多种，所述碳源是白砂糖、葡萄糖、果葡糖浆中的一种或多种。

10.根据权利要求6至9任一项所述的应用，其特征在于，所述活性发酵乳在冷链保存条件下，1个月内活菌可稳定在10亿CFU/g。