[发明专利]一种具有抗糖基化作用的赤嘴鳘鱼胶肽及其制备方法

说明书

本发明公开了一种具有抗糖基化作用的赤嘴鳘鱼胶肽制备方法，其特征在于：包括如下步骤：S1.预处理：将赤嘴鳘干鱼胶用30倍的清水清分两次洗干净后，加入干鱼胶重量20倍体积的纯化水，4‑10℃泡发8‑12h，泡发后用匀浆机进行匀浆；S2.酶解脱脂：向匀浆液中加入匀浆液重量0.4％(m/m)脂肪酶，酶解温度25‑35℃，酶解2‑3h；S3.离心：6000‑8000r/min，离心20‑30min，收集沉淀；S4.提胶、灭菌：收集沉淀物，加入发酵罐内，并添加葡糖糖溶液，控制发酵罐，进行提交、灭菌处理，赤嘴鳘鱼胶肽体外抗糖基化活性作用明显，具体为对HbAlc形成的抑制率达到89.2％；保护抗糖基化的赤嘴鳘鱼胶肽产品本身，即能补充人体胶原蛋白，又能减少糖基化终产物对皮肤成纤细胞的影响。

技术领域

本发明涉及鱼胶肽制备领域，具体为一种具有抗糖基化作用的赤嘴鳘鱼胶肽制备方法。

背景技术

鱼胶，其实就是鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也有人叫花胶。中国人从鱼中剖摘 鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚。鱼胶 与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一，素有海洋人参之誉。它的主要成分为胶原蛋白、多种维生 素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的 高蛋白低脂肪食品。

赤嘴鳘是一种深海鱼类，生活在从没有受到污染的深水海洋，主要分布在北太平洋西部、 广东南澳岛周边海，属于珍贵鱼种，具有很高的营养价值，赤嘴鳘鱼胶更是鱼类中的精品。

目前除少部分鱼胶直接被食用或加工为干制品外，大部分被当做废弃物丢弃，造成大量 的资源浪费和严重的环境污染。胶原蛋白肽是胶原蛋白经加工得到的一系列由3～20个氨基 酸组成的多肽，多项研究表明，鱼胶可以通过酶解制备鱼胶肽。

王斌等通过酶解制备了一种鲩鱼鱼鳔降血脂寡肽(专利申请号：201711013006.2)，并对 其降血脂作用进行了验证。同年，王斌等通过酶解制备了一种鲩鱼鱼鳔抗氧化肽(专利申请 号：201711013000.5)，并对其抗氧化作用进行了验证。此外，常虹等、涂宗财等、李娜等、 郑婷婷等也分别通过蛋白酶从鱼鳔中制备了得到了一种抗氧化肽。多数研究主要集中在通过 酶解等手段制备得到了鱼胶肽，但通过其他方式制备鱼胶肽的研究较少，且发现制备的鱼胶 肽也仅局限在抗氧化和降血脂的生理活性。

刘姝等通过接种米曲霉，利用米曲霉发酵制备鱼鳔得到了一种具有抗氧化活性的鱼胶肽， 通过发酵64小时后，经超滤制备得到由5-12个氨基酸残基组成鱼胶肽片段抗氧化性活性最 强，其相对应的分子质量分布在1000～3000D之间。

糖基化是发生在生物环境内的非酶促反应，它能够在蛋白质、DNA、和脂类等大分子中插 入糖链。而这些反应直接导致了这些生物大分子变异或失活，糖基化在很多疾病以及衰老进 程中发挥着重要的作用。晚期糖基化终末产物(AGEs)是过量的糖和蛋白质结合的产物，在 体内有两个来源，一是过量的糖和蛋白质在体内合成AGEs，二是通过进食将食物中存在的 AGEs摄入体内。AGEs能够和身体的组织细胞相组合并破坏它们。研究证明：AGEs会加速人 体的衰老，使皮肤变差出现皱纹等之外，还会引起退化性脑疾病、心脏功能障碍、糖尿病并 发症等疾病。所以AGEs也是全球医学界最为热门的领域之一，有众多的科研机构、大学、医 院以及制药公司纷纷加入研究AGEs的行列，以期通过研究AGEs的抑制剂，找到天然的抗糖 基化成分。

发明内容

本发明为了解决现有技术中抗糖基化对人体的影响的问题，提供一种具有抗糖基化作用 的赤嘴鳘鱼胶肽制备方法，能够使得人们可以通过服用鱼胶肽补充人体胶原蛋白的同时，还 可以通过赤嘴鳘鱼胶肽的抗糖基作用，达到减缓衰老、改善皮肤的目的。

本发明通过下述技术方案实现：

一种具有抗糖基化作用的赤嘴鳘鱼胶肽制备方法，其特征在于：包括如下步骤：