[发明专利]丝滑白珍珠牛乳茶及其制备方法

权利要求书

1.一种丝滑白珍珠牛乳茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

将36-42重量份的水加热至95℃以上并置于保温桶内，加入1-2.5重量份的金骏眉茶叶扣盖浸泡15-30min得到金骏眉茶汤；

将1-1.5重量份的可可酱、2-3重量份的鲜牛乳、8-12重量份的所述金骏眉茶汤及0.7-1重量份的白砂糖均匀混合以得到乳液；

取15重量份所述乳液，依次加入2-3重量份的白玉珍珠丸、4-6重量份的冻奶、1.5-2.5重量的份淡奶油及0.7-1.2重量的份坚果碎，得到所述丝滑白珍珠牛乳茶。

2.一种丝滑白珍珠牛乳茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

将36-42重量份的水加热至95℃以上并置于保温桶内，加入1-2.5重量份的金骏眉茶叶扣盖浸泡15-30min得到金骏眉茶汤；

将1-1.5重量份的可可酱、1-2重量份的辣木叶提取液、2-3重量份的鲜牛乳、8-12重量份的所述金骏眉茶汤及0.7-1重量份的白砂糖均匀混合以得到乳液；

取15重量份所述乳液，依次加入2-3重量份的白玉珍珠丸、4-6重量份的冻奶、1.5-2.5重量的份淡奶油及0.7-1.2重量的份坚果碎，得到所述丝滑白珍珠牛乳茶。

3.根据权利要求2所述的丝滑白珍珠牛乳茶的制备方法，其特征在于，所述辣木叶提取液以下方法制备得到：

将干燥的辣木叶及干燥的金银花按预设质量比混合后粉碎成干粉，并经200-350目过筛后得到原材料干粉；

按料液重量比1:(85-110)将所述原材料干粉加入降解酶溶液内，于38-48℃中水浴浸提60-80min得到提取液；

将所述提取液经3000-5000r/min离心12-15min后取上清液，得到所述辣木叶提取液。

4.根据权利要求3所述的丝滑白珍珠牛乳茶的制备方法，其特征在于，所述辣木叶与所述金银花的质量比为1：(0.4-0.8)。

5.根据权利要求3或4所述的丝滑白珍珠牛乳茶的制备方法，其特征在于，所述将所述提取液经3000-5000r/min离心12-15min后取上清液后，还包括：按料液重量比(0.2-0.6)：1加入活性炭吸附除杂2-5min，将滤除活性炭后所得的溶液作为所述辣木叶提取液。

6.根据权利要求5所述的丝滑白珍珠牛乳茶的制备方法，其特征在于，所述降解酶溶液PH值为4.5-5.5，所述降解酶溶液中活性酶的重量比为0.8-1.5％。

7.根据权利要求6所述的丝滑白珍珠牛乳茶的制备方法，其特征在于，所述降解酶溶液中包含纤维素酶及复合蛋白酶，所述纤维素酶与所述复合蛋白酶的质量比为1：(0.3-0.6)。

8.根据权利要求6所述的丝滑白珍珠牛乳茶的制备方法，其特征在于，所述降解酶溶液中包含纤维素酶、复合蛋白酶及果胶酶，所述纤维素酶与所述复合蛋白酶的质量比为1：(0.3-0.6)：(0.4-0.6)。

9.根据权利要求6所述的丝滑白珍珠牛乳茶的制备方法，其特征在于，所述降解酶溶液为包含活性酶的醋酸缓冲溶液。

10.一种丝滑白珍珠牛乳茶，其特征在于，所述丝滑白珍珠牛乳茶由权利要求1-9中任一项所述丝滑白珍珠牛乳茶的制备方法制备而成。