[发明专利]用于操作加热系统和厨房器具的方法

说明书

提出了用于操作厨房器具的电加热系统的方法，以及用于实施该方法的厨房器具，其中，借助于温度元件确定加热系统的测量温度，以实施对加热元件的校准，和/或将测量温度与借助于加热元件确定的加热元件的加热温度进行比较，以用于识别临界加热状态。还提出了借助于加热系统的温度元件所确定的测量温度和借助于所述加热系统的加热元件所确定的加热温度用于识别加热系统的临界加热状态的用途。

技术领域

本发明涉及一种用于操作厨房器具(machine，机器、电器、用具)的加热系统的方法以及一种用于制备食物的厨房器具。

背景技术

已知的是，在电动地操作的厨房器具中，借助于电加热系统加热器皿中的食物/配料以制备菜肴/膳食，其中，加热系统的(目标)温度被指定为指令变量/设定点，然后温度作为受控变量被测量，以便(反馈)控制加热系统。

当食物被加热时，食物的不均匀性或厨房器具的倾斜位置例如可能导致从加热系统到食物的局部不同的热传递过程，并因此导致局部温度变化。强烈的局部温度增大——所谓的热点——可能不仅会烧焦/烧糊食物，从而损害烹饪结果，还会损坏厨房器具。

在该背景下，EP 3513698 A1公开了一种用于操作厨房器具的加热系统的方法，其中，确定加热系统的加热元件的电阻，以便识别加热元件的局部温度变化。

发明内容

本发明的目的是提供改进的用于操作厨房器具的加热系统的方法以及改进的用于制备食物的厨房器具，其能够实现或支持较安全地制备食物以及/或者更精确和/或更可靠地识别临界加热状态和/或局部温度变化。

本发明所基于的问题通过根据本申请的实施方式的方法、用途或厨房器具来解决。

所提出的厨房器具是电动地操作的，特别是用于制备食物/膳食/菜肴以及/或者用于加工，特别是用于加热、切碎和/或混合食物/配料的多功能设备。

为此目的，所提出的厨房器具具有用于食物的可选的器皿、用于加热食物的电加热系统以及/或者用于搅拌/混合和/或切碎食物的搅拌器。

然而，厨房器具也可以是用于加工特别是用于加热食物的任何其他机器，诸如厨灶/炉子、烤箱、微波炉和/或烤面包机。

就本发明而言，食物优选地是用于消费的食料、营养物、营养产品、饮料酒类和/或豪华食物。食物可以是例如植物来源的产品诸如蔬菜、水果和/或(干燥的)谷物产品，以及/或者动物来源的产品诸如鸡蛋、肉类产品和/或乳品茶品。

就本发明而言，食物可以是固体的、液体的、粘性的、烂糊的、糊状的等。

就本发明而言，食物可以是用于消费和/或用于膳食和/或菜肴的初始、中间和/或最终产品。特别地，就本发明而言的食物可以形成用于菜肴和/或膳食的配料，以及/或者食物本身由多个食料形成，以及/或者食物本身可以是菜肴和/或膳食。

在所提出的厨房器具的情况下，加热系统优选地至少部分地一体化到器皿中，特别是一体化到器皿的底部中。但是，也可以将所提出的厨房器具的加热系统布置在分开的设备中诸如基台(station，盘、座)中，以加热器皿。

所提出的厨房器具的加热系统优选地包括：加热板；电加热元件/电导体，用于生成热能和/或用于将加热板加热；测量装置，用于确定加热元件的电阻；以及/或者温度元件，用于确定测量温度特别是用于确定加热板和/或器皿的测量温度。

加热元件优选地被设计为加热电阻器，特别优选地被设计为热敏电阻，特别地被设计为NTC热敏电阻或PTC热敏电阻。

加热元件的电阻，以下简称为电阻，取决于温度的和/或随加热元件的温度改变而改变。

在PTC电阻器/PTC热敏电阻的情况下，电阻随PTC电阻器的(平均)温度的增大而增大。因此，PTC电阻器具有正温度系数。