[发明专利]一种甘薯粉制备工艺在审
| 申请号： | 202011098660.X | 申请日： | 2020-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN112056532A | 公开（公告）日： | 2020-12-11 |
| 发明（设计）人： | 张文成;袁起 | 申请（专利权）人： | 徐州徐薯薯业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221000 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 甘薯 制备 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种甘薯粉制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：
原料前处理：选择新鲜甘薯进行挑选、清洗、去皮，除去损坏部分；
煮制：将处理后的甘薯放入100℃水中煮制20min；
制泥：在打浆机中处理，再添加一定量的淀粉酶处理30分钟，充分混匀制成糊状薯泥；
干燥：使用真空干燥方式对甘薯泥进行干燥；
粉碎：将干燥的甘薯泥进行粉碎筛分，过200筛，得到甘薯粉成品。
2.根据权利要求1所述的一种甘薯粉制备工艺，其特征在于，所述步骤（2）中煮制时甘薯去皮。
3.根据权利要求1所述的一种甘薯粉制备工艺，其特征在于，所述步骤（4）中添加的酶为淀粉酶，酶添加量为甘薯质量的0.05%，温度控制在55±1℃下。
4.根据权利要求1所述的一种甘薯粉制备工艺，其特征在于，所述步骤（5）中干燥温度50±1℃，真空度0.09MPa，干燥时间为10h。
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