[发明专利]一种莲藕加工工艺

权利要求书

1.一种莲藕加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1.选用成熟期无病虫害优质莲藕，使用工具将莲藕从藕节中心处切割开，单节莲藕表皮无明显破损；

S2.将分割好的单节莲藕放入气泡清洗机内，设置水温40-65℃，反复清洗三次，清洗完成后将单节莲藕放置在一旁晾干；

S3.将清洗完成的单节莲藕投入毛辊去杂机内，启动毛辊去杂机运行，直至莲藕表皮完全去除；

S4.人工对去除表皮的莲藕进行筛选，将破损严重、藕孔不洁的莲藕去除，然后将筛选后的优质莲藕放置在盛具内；

S5.将去皮筛选后的莲藕放入容器内，注入温水，使温水没过莲藕，然后加入护色剂，进行浸泡；

S6.将S5中浸泡充分后的莲藕放入水煮机内，然后向水煮机内注入蜜制液，开启水煮机直至蜜制液熬成粘稠状，将莲藕捞起沥干；

S7.将沥干后的莲藕在无菌环境中装袋，使用封袋机进行封装，将装袋完成后的莲藕使用贴标机进行贴标装箱。

2.根据权利要求1所述的一种莲藕加工工艺，其特征在于：所述S6后将莲藕放入烘干机内，调整温度为45-75℃，直至莲藕表面无水分。

3.根据权利要求1所述的一种莲藕加工工艺，其特征在于：所述S7中，将莲藕使用真空包装机进行真空封装，真空封装后的袋装莲藕，使用传送带传送至消毒机内，进行二次消毒。

4.根据权利要求1所述的一种莲藕加工工艺，其特征在于：所述S7中将装袋完成的莲藕传送至检测台，人工进行逐一检测，若发现漏装、少装、漏气情况，则手动拿出传送台。

5.根据权利要求4所述的一种莲藕加工工艺，其特征在于：所述检测台内还设置有用于检测袋装莲藕内金属杂质的金属探测器，所述传送台上设置有用于安装固定所述金属探测器的安装架。

6.根据权利要求1所述的一种莲藕加工工艺，其特征在于：所述蜜制液由蜂蜜、水、白砂糖、柠檬汁组成。

7.根据权利要求6所述的一种莲藕加工工艺，其特征在于：所述蜂蜜、所述水、所述白砂糖、所述柠檬汁按照质量比为2:60:5:1组成。

8.根据权利要求1所述的一种莲藕加工工艺，其特征在于：所述护色剂的制备方法如下：

步骤一：准备以下重量计组分：柠檬酸0.5-0.8份、乳酸钠0.04-0.06份、氯化钙0.02-0.06份、氯化钠4-6份、水90-95份；

步骤二：将称重好的水、柠檬酸、乳酸钠、氯化钙、氯化钠依次放入反应釜进行反应，加热至40-65℃，调整反应釜的转速为200-350r/min，充分反应后即得本护色剂。