[发明专利]一种速溶超微绿茶粉及其制备方法

权利要求书

1.一种速溶超微绿茶粉的制备方法，包括：

（1）预选：选取经过遮阴30天以上处理的鲜茶叶洗净、沥干备用；

（2）摊晾：将沥干后的茶叶摊晾2-4h；

（3）酶解：将茶叶与酶解液10:1的比例进行喷液，翻动茶叶将酶解液均匀喷撒茶叶表面，控制温度在35-40℃，酶解时间4-6h，在酶解过程中翻动茶叶3-5次；

（4）两段式杀青：采用蒸汽-微波两段式杀青；

（5）粗粉碎：杀青后的茶叶粗粉碎成10目；

（6）浸提：按照茶水料液比（m/v）1:20混匀后超声浸提处理；

（7）过滤：将滤液与滤渣经过抽滤分离；

（8）滤液真空浓缩：将滤液进行真空浓缩处理；

（9）喷雾干燥：将经过真空浓缩处理的进行喷雾干燥处理；

（10）滤渣液氮速冻联合真空干燥：将滤渣进行液氮冷冻处理后，放入真空冷冻干燥机中进行干燥处理，干燥至水分含量低于10％；

（11）粉碎：干燥后的茶叶以气流超微粉碎机在15℃下气流粉碎15-25min，至平均粒径＜80μm，即滤渣粉；

（12）混合：将滤渣粉与滤液粉按照1：2比例进行混合均匀；

（13）包装：将超微绿茶粉按照30g/袋包装即可。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其中：

步骤（2）所述茶叶摊晾至含水量低于75％。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其中：

步骤（3）所述酶解液由以下重量份的原料制成：水90-100份，纤维素酶1-2份，果胶酶1-2份，β-葡萄糖苷酶0.2-0.4份。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其中：

步骤（4）所述两段式杀青包括蒸汽杀青以及微波杀青。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其中：

所述蒸汽杀青温度为100-105℃，杀青时间为100-120s；所述微波杀青功率为500-550w，杀青时间为200-240s。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其中：

步骤（6）所述浸提温度为50-60℃，浸提时间为40-60min，超声功率为240-300w。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其中：

步骤（8）所述浓缩温度为60℃，真空度为0.09-0.1Mpa，时间为2-4h，浓缩至固形物含量为5-20％。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其中：

步骤（9）所述喷雾干燥流速为4L/h，进料口温度为155℃，出料口温度为80℃。

9.根据权利要求1所述的制备方法，其中：

步骤（10）所述液氮冷冻处理条件为设置温度-40℃，时间8-10min；所述真空冷冻干燥温度为-50℃，压强为0.08-0.1Mpa，干燥时间3-5h。

10.一种根据权利要求1~9所述任一制备方法制得的速溶超微绿茶粉。