[发明专利]一种速溶超微绿茶粉及其制备方法在审
申请号: | 202011107522.3 | 申请日: | 2020-10-16 |
公开(公告)号: | CN112155077A | 公开(公告)日: | 2021-01-01 |
发明(设计)人: | 吴禹谋;杨卓凡;徐振华;任家勇 | 申请(专利权)人: | 宜宾德瑞生物科技有限公司 |
主分类号: | A23F3/06 | 分类号: | A23F3/06;A23F3/18;A23F3/20;A23F3/22;A23F3/28;A23F3/30;A23F3/40 |
代理公司: | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人: | 何渊;王悦 |
地址: | 645250 四川省宜*** | 国省代码: | 四川;51 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 速溶 绿茶 及其 制备 方法 | ||
1.一种速溶超微绿茶粉的制备方法,包括:
(1)预选:选取经过遮阴30天以上处理的鲜茶叶洗净、沥干备用;
(2)摊晾:将沥干后的茶叶摊晾2-4h;
(3)酶解:将茶叶与酶解液10:1的比例进行喷液,翻动茶叶将酶解液均匀喷撒茶叶表面,控制温度在35-40℃,酶解时间4-6h,在酶解过程中翻动茶叶3-5次;
(4)两段式杀青:采用蒸汽-微波两段式杀青;
(5)粗粉碎:杀青后的茶叶粗粉碎成10目;
(6)浸提:按照茶水料液比(m/v)1:20混匀后超声浸提处理;
(7)过滤:将滤液与滤渣经过抽滤分离;
(8)滤液真空浓缩:将滤液进行真空浓缩处理;
(9)喷雾干燥:将经过真空浓缩处理的进行喷雾干燥处理;
(10)滤渣液氮速冻联合真空干燥:将滤渣进行液氮冷冻处理后,放入真空冷冻干燥机中进行干燥处理,干燥至水分含量低于10%;
(11)粉碎:干燥后的茶叶以气流超微粉碎机在15℃下气流粉碎15-25min,至平均粒径<80μm,即滤渣粉;
(12)混合:将滤渣粉与滤液粉按照1:2比例进行混合均匀;
(13)包装:将超微绿茶粉按照30g/袋包装即可。
2.根据权利要求1所述的制备方法,其中:
步骤(2)所述茶叶摊晾至含水量低于75%。
3.根据权利要求1所述的制备方法,其中:
步骤(3)所述酶解液由以下重量份的原料制成:水90-100份,纤维素酶1-2份,果胶酶1-2份,β-葡萄糖苷酶0.2-0.4份。
4.根据权利要求1所述的制备方法,其中:
步骤(4)所述两段式杀青包括蒸汽杀青以及微波杀青。
5.根据权利要求4所述的制备方法,其中:
所述蒸汽杀青温度为100-105℃,杀青时间为100-120s;所述微波杀青功率为500-550w,杀青时间为200-240s。
6.根据权利要求1所述的制备方法,其中:
步骤(6)所述浸提温度为50-60℃,浸提时间为40-60min,超声功率为240-300w。
7.根据权利要求1所述的制备方法,其中:
步骤(8)所述浓缩温度为60℃,真空度为0.09-0.1Mpa,时间为2-4h,浓缩至固形物含量为5-20%。
8.根据权利要求1所述的制备方法,其中:
步骤(9)所述喷雾干燥流速为4L/h,进料口温度为155℃,出料口温度为80℃。
9.根据权利要求1所述的制备方法,其中:
步骤(10)所述液氮冷冻处理条件为设置温度-40℃,时间8-10min;所述真空冷冻干燥温度为-50℃,压强为0.08-0.1Mpa,干燥时间3-5h。
10.一种根据权利要求1~9所述任一制备方法制得的速溶超微绿茶粉。
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