[发明专利]一种坚果轻度烘烤工艺以及该工艺使用的烘烤箱

说明书

本申请涉及一种坚果轻度烘烤工艺以及该工艺使用的烘烤箱，属于食品生产加工的技术领域，轻度烘烤工艺包括以下步骤：巴氏杀菌：将原料放置在巴氏杀菌机内部进行杀菌；将杀菌后的坚果放置在箱本体内部的支撑盘上，利用箱本体内部的升降机构带动支撑盘进行升降同时利用支撑盘上的翻炒板对坚果进行翻炒。本申请具有对坚果进行适当的烘烤，防止烘烤过程中产生过火以及焦糊粒的效果。

技术领域

本申请涉及食品生产加工的领域，尤其是涉及一种坚果轻度烘烤工艺以及该工艺使用的烘烤箱。

背景技术

坚果是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含有1粒种子。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富、含有丰富的蛋白质、油脂、矿物质以及维生素，对人体的生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。

目前市场上的坚果多以热风烤熟的为主，存在一定的过火、焦糊粒，其营养成分（如植物蛋白、抗氧化物质等）会受到严重的破坏，抗氧化能力减弱，不仅影响风味口感，保质期也会大大缩短。

发明内容

为了实现对坚果进行适当的烘烤，防止烘烤过程中产生过火以及焦糊粒的情况，本申请提供一种坚果轻度烘烤工艺以及该工艺使用的烘烤箱。

本申请提供的一种坚果轻度烘烤工艺以及该工艺使用的烘烤箱采用如下的技术方案：

第一方面，本申请提供一种坚果轻度烘烤工艺，采用如下的技术方案：

一种坚果轻度烘烤工艺，所述轻度烘烤工艺包括以下步骤：

S1、巴氏杀菌：将原料放置在巴氏杀菌机内部进行杀菌；

S2：烘烤：将杀菌后的坚果放置在箱本体内部的支撑盘上，利用箱本体内部的升降机构带动支撑盘进行升降同时利用支撑盘上的翻炒板对坚果进行翻炒。

通过采用上述技术方案，在对坚果进行烘烤之前首先放置于巴氏杀菌机中进行杀菌，然后将杀菌之后的坚果放置在箱本体内部的支撑盘上进行烘烤，在烘烤过程中利用升降机构带动支撑盘进行往复升降运动，在支撑盘升降的过程中传动机构能够带动翻炒板对支撑盘上的坚果进行翻炒，从而能够避免过度烘烤使得坚果出现过火以及焦糊粒的情况；同时还能避免坚果与箱本体顶部的火源较远而导致能耗变高效率变低的情况发生，从而能够最大限度的保留坚果营养并满足微生物指标要求，延长产品的保质期。

第二方面，本申请提供一种坚果轻度烘烤工艺使用的烘烤箱，采用如下的技术方案：

一种坚果轻度烘烤工艺使用的烘烤箱，包括箱本体，所述箱本体内部滑动设置有存放坚果的支撑盘，所述箱本体内部还设置有控制支撑盘上下升降的升降机构，所述支撑盘的上方设置有与支撑盘的上表面相抵接的翻炒板，所述支撑盘的下方设置有与升降机构相连并带动翻炒板沿着支撑盘的上表面进行转动的传动机构。

通过采用上述技术方案，当需要对坚果进行烘烤时，首先将坚果放置在支撑盘上，然后控制升降机构带动支撑盘做往复升降运动，同时翻炒板会在传动机构的带动下对支撑盘上的坚果进行翻炒，从而能够避免坚果一直处于与热源较近或是较远的位置，能够避免过火以及焦糊粒的情况发生，同时能够合理利用热源对坚果进行烘烤，在烘烤的过程中还能实现对坚果进行翻炒，从而能够使得坚果受热更加均匀。

可选的，所述升降机构包括固定连接在箱本体外表面上的驱动电机以及设置在箱本体内部纵向穿过支撑盘的往复丝杠，所述往复丝杠与支撑盘螺纹连接，所述驱动电机与往复丝杠通过锥齿轮组进行连接。

通过采用上述技术方案，当需要带动支撑盘进行往复升降运动时，启动驱动电机，驱动电机能够通过锥齿轮组带动往复丝杠进行转动，往复丝杠转动时能够带动支撑盘进行往复升降运动，从而能够调节支撑盘与箱本体顶部热源之间的距离，能够使得坚果受热更加均匀。