[发明专利]一种蜂王浆爆趣珠燕窝及其制备方法

说明书

本发明公开了一种蜂王浆爆趣珠燕窝及其制备方法，包括以下步骤：S1、将蜂王浆爆趣珠的内容物原料放入纯化水中进行熬煮，待内容物完全溶解后得到内容液；将海藻酸钠添加到纯化水中，混合均匀后得到浇筑液；S2、将内容液和浇筑液添加到爆趣珠成型设备，通过设备将内容液滴注到浇筑液中，成型后，经过滤、清洗后得到蜂王浆爆趣珠；S3、将燕窝汽蒸2‑8分钟，摊薄冷却至常温后，再将燕窝投入纯化水中预煮，煮至得率为8‑12倍后，沥干待用；S4、将蜂王浆爆趣珠、燕窝和加热后的糖液依次罐装到容器罐中，灌装完成后进行封盖；S5、将封盖后的容器罐放入110‑130℃环境下，热处理5‑15分钟，冷却后通过对中贴标机将容器罐上端的标签压紧，得到蜂王浆爆趣珠燕窝。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种蜂王浆爆趣珠燕窝及其制备方法。

背景技术

现代医学研究发现，燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物；微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸。中医认为燕窝：养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱、营养不良、久痢久疟、痰多咳嗽、老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用，可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。

蜂王浆，又名蜂皇浆、蜂皇乳、蜂王乳、蜂乳，是蜜蜂巢中培育幼虫的青年工蜂咽头腺的分泌物，是供给将要变成蜂王的幼虫的食物，也是蜂王终身的食物。蜂王浆中含有免疫球蛋白，能明显的提高人体免疫力，食用蜂王浆一段时间后，人们明显感到体力充沛，患感冒和其它疾病的机率减少了；蜂王浆中含有大量的营养素，经常食用能改善营养不良的状况，治疗食欲不振、消化不良，可使人的体力、脑力得到加强，情绪得到改善；蜂王浆中含有铜、铁等合成血红蛋白的物质，有强壮造血系统，使骨髓造血功能兴奋等作用，临床上已用于辅助治疗贫血等疾病；长期服用蜂王浆对三脂异常症、血管硬化、心律不齐、糖尿病等疾病患者均有很好的疗效；由于蜂王浆中含有丰富的维生素和蛋白质，还含有SOD酶，是一种珍贵的美容用品，长期使用，皮肤红润。

现有的蜂王浆燕窝饮品通常是将蜂王浆直接添加到燕窝中，制成液体类饮料，原料成分和口感比较单一，与普通燕窝相比，食用体验相似，且储存时间较短，限制了蜂王浆燕窝饮品的推广。市场上迫切需要一种营养丰富、食用方便、视觉感受和口感俱佳的蜂王浆燕窝饮品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蜂王浆爆趣珠燕窝及其制备方法，将蜂王浆、木糖醇和苹果浓缩汁包覆在蜂王浆爆趣珠内，并搭配燕窝和糖液，制得营养丰富、口感奇特有趣、食用方便、可长期储存的蜂王浆燕窝饮品，可有效促进蜂王浆燕窝饮品的推广。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种蜂王浆爆趣珠燕窝的制备方法，包括以下步骤：

S1、将蜂王浆爆趣珠的内容物原料放入85℃以上的纯化水中进行熬煮，待内容物完全溶解后得到内容液；按重量份数将0.5-2.4份海藻酸钠添加到97.6-99.5份纯化水中，混合均匀后得到浇筑液；

S2、将内容液和浇筑液添加到爆趣珠成型设备，通过设备将内容液滴注到浇筑液中，成型0.5-8分钟后，经过滤、清洗后得到蜂王浆爆趣珠；

S3、将燕窝汽蒸2-8分钟，摊薄自然冷却至常温后，再将燕窝投入烧沸的纯化水中预煮20-30分钟，煮至得率为8-12倍后，沥干待用；

S4、将1.5-3.6份蜂王浆爆趣珠、30-50份燕窝和加热后的55-75份糖液依次罐装到容器罐中，灌装完成后进行封盖；

S5、将封盖后的容器罐放入110-130℃环境下，热处理5-15分钟，冷却后通过对中贴标机将初步粘贴在容器罐上端的标签压紧，得到蜂王浆爆趣珠燕窝。

优选地，步骤S1中所述蜂王浆爆趣珠的内容物原料包括12-18份蜂王浆、4-8份木糖醇、1-5份苹果浓缩汁、0.4-1.2份黄原胶和0.6-1.2份乳酸钙。