[发明专利]一种高含γ-氨基丁酸荞麦粉制备方法

说明书

本申请提供一种高含γ‑氨基丁酸荞麦粉制备方法，包括(1)预处理；(2)低温等离子处理，将步骤(1)的荞麦种子置于低温等离子反应器中处理；(3)浸泡，将步骤(2)处理好的荞麦种子密封浸泡；(4)萌发培养，将步骤(3)浸泡好的荞麦种子沥干水分，于恒温培养箱中培养；(5)烘干，将步骤(4)培养的萌发荞麦种子烘干；(6)制粉，将步骤(5)烘干的萌发荞麦种子置于高速研磨机中，研磨，然后过60目筛，即得高含γ‑氨基丁酸的荞麦粉。本申请采用低温等离子对荞麦种子进行处理，大大提高了荞麦粉中γ‑氨基丁酸的含量，同时，低温等离子处理为物理方法，γ‑氨基丁酸的富集过程中无化学试剂添加，大大提高了荞麦粉的安全性。

技术领域

本申请涉及荞麦加工技术领域，尤其涉及一种高含γ-氨基丁酸荞麦粉制备方法。

背景技术

荞麦是一种粮药兼用的珍贵作物资源，属于蓼科、荞麦属的双子叶作物，是我国重要的粮食作物之一，为我国带来了巨大的经济效益。随着现代的经济发展，人民生活水平上升，健康饮食理念推广，荞麦作为一种优质杂粮开始受到人们的重视与青睐。荞麦目前主要的应用方式是制成荞麦粉，荞麦粉可以制成面条、面包、凉粉、饼等。荞麦的蛋白质含量较高，氨基酸比例较为平衡，生物效价明显高于其他谷物，并含有γ-氨基丁酸及芦丁等有效成分。

γ-氨基丁酸(GABA)是一种四碳非蛋白氨基酸，近些年研究发现GABA 具有抗高血压、利尿、镇静、抑制交感神经递质等药理作用，还可以调节心率、血清脂质水平，缓解疼痛和焦虑感，影响胰岛素的分泌以预防糖尿病。同时GABA在临床上还被认定具有一定的辅助治疗癌症的功效。

由此可见，荞麦具有巨大的隐藏经济价值，开发一种高含γ-氨基丁酸 (GABA)的荞麦制品的方法有着广阔的发展前景。

发明内容

本申请为解决上述技术问题而提供一种高含γ-氨基丁酸荞麦粉制备方法。

本申请所采取的技术方案是：一种高含γ-氨基丁酸荞麦粉制备方法，其特征在于,包括以下步骤：

(1)预处理

用去离子水清洗荞麦种子，并去除破碎腐坏的荞麦种子，然后将洗好的荞麦种子平铺于纱布上，置于通风橱风干；

(2)低温等离子处理

将步骤(1)风干的荞麦种子置于低温等离子反应器中进行低温等离子处理；

(3)浸泡

将步骤(2)处理好的荞麦种子置于容器内，以料液比1:10加入去离子水，并对容器进行密封，荞麦种子密封浸泡7-9h；

(4)萌发培养

在培养盘底部铺上两层无菌纱布，然后将步骤(3)浸泡好的荞麦种子置于无菌纱布上沥干水分，然后将荞麦种子置于另一培养盘中，并在培养盘上覆盖预留有多个透气孔的保鲜膜，最后将培养盘置于32.5℃的恒温培养箱中培养45-55h；

(5)烘干

将步骤(4)培养的萌发荞麦种子置于网格培养盘中，于50℃烘干3h；

(6)制粉

将步骤(5)烘干的萌发荞麦种子置于高速研磨机中，23000r/min研磨 5min，然后将萌发荞麦粉过60目筛，即得高含γ-氨基丁酸的荞麦粉。

进一步的，所述步骤(2)中低温等离子器处理功率为40-50W，处理时间为20-60s。

进一步的，低温等离子器处理功率为45W，处理时间为45s。