[发明专利]一种具有烟火风味牛肉干的制备方法在审
申请号: | 202011122197.8 | 申请日: | 2020-10-20 |
公开(公告)号: | CN112167536A | 公开(公告)日: | 2021-01-05 |
发明(设计)人: | 蔡新;杨顺洵 | 申请(专利权)人: | 新晃老蔡食品有限责任公司 |
主分类号: | A23L13/10 | 分类号: | A23L13/10;A23L13/70;A23B4/044 |
代理公司: | 长沙市善权专利代理事务所(普通合伙) 43260 | 代理人: | 黄鹏飞 |
地址: | 418200 湖南*** | 国省代码: | 湖南;43 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 具有 烟火 风味 牛肉干 制备 方法 | ||
1.一种具有烟火风味牛肉干的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:
步骤一、将块状的牛肉加工成条状牛肉,将所述条状牛肉加入调味汤中,煮0.5-2h小时后,制成熟牛肉条;
步骤二、将所述熟牛肉条捞出,并沥干水分,并经干燥处理,制成半干牛肉条;
步骤三、将所述半干牛肉条置入由动物皮制成的袋状的皮囊中,将所述皮囊收口;
步骤四、将所述皮囊、连同所述皮囊内的所述半干牛肉条一同置于熏烤架上,利用植物不完全燃烧所引起的烟火进行熏烤,熏烤完毕后,所述半干牛肉条变成所述具有烟火风味牛肉干,将所述具有烟火风味牛肉干从所述皮囊中取出后晾干,并利用包装袋密封保存。
2.根据权利要求1所述的具有烟火风味牛肉干的制备方法,其特征在于,所述皮囊由猪皮或牛皮或羊皮缝制而成。
3.根据权利要求1所述的具有烟火风味牛肉干的制备方法,其特征在于,将所述半干牛肉装入所述皮囊后,用铁丝箍住所述皮囊的外壁,并按压铁丝,使所述皮囊整体为扁平状。
4.根据权利要求1所述的具有烟火风味牛肉干的制备方法,其特征在于,步骤四中,熏烤程中,定期对所述皮囊进行翻面。
5.根据权利要求1所述的具有烟火风味牛肉干的制备方法,其特征在于,所述调味汤的制备过程如下,将调味料放入油中爆香,再加水煮沸并放冷。
6.根据权利要求1所述的具有烟火风味牛肉干的制备方法,其特征在于,步骤一中,煮0.5-2h小时后,关火,利用所述调味汤的余温焖0.5-2h,制成熟牛肉条。
7.根据权利要求2所述的具有烟火风味牛肉干的制备方法,其特征在于,所述皮囊上设有单向排气阀,所述单向排气阀用于熏烤过程中产生的水汽从皮囊内向皮囊外排出。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于新晃老蔡食品有限责任公司,未经新晃老蔡食品有限责任公司许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202011122197.8/1.html,转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇:苯酐生产粗苯酐加热装置
- 下一篇:一种防震动偏移的洗衣机外壳