[发明专利]一种蜂蜜加工工艺

权利要求书

1.一种蜂蜜加工工艺，其特征在于，其步骤为：

(1)将刚取得的新鲜蜂蜜加热至40～53℃，然后倒入离心机中离心10～15min后过滤，得粗制蜂蜜；

(2)将蜂蜜置于密封容器中，放在温度为12～14℃的恒温室中，放置时间为144～192小时，形成固态蜂蜜，即结晶蜂蜜，制成诱导结晶的结晶种；

(3)将蜂蜜在常温下加压过滤，去除蜂腊、花粉及其杂质，在经过滤去除杂质的蜂蜜中加入结晶种搅拌均匀；

(4)将上述加结晶种并匀化后的蜂蜜放入容器内，在温度为12～14℃的恒温室中，放置时间为144～192小时，使其结晶；

(5)将上述结晶后的蜂蜜转入32～34℃恒温室中溶解，使葡萄糖与果糖分离，溶解时间为72～96小时，然后在温度14～16℃通过离心沉淀机离心沉淀30～50分钟，离心沉淀机直径1400～1600mm，离心沉淀机转速控制在500～700转/分，此时90～95％的葡萄糖在离心沉淀机底部形成块状，被去除，将蜂蜜上清液取出；

(6)将上述离心分离取出的蜂蜜上清液放入在真空度-0.06～-0.08MPa、温度60-70℃的条件下减压浓缩；

(7)用减压浓缩后的蜂蜜压入超滤膜分离系统进行超滤，收集过滤液，得到澄清不结晶蜂蜜；

(8)将上述蜂蜜进行灌装机灌装。

2.根据权利要求1所述的蜂蜜加工工艺，其特征在于，所述的步骤(3)中蜂蜜过滤采用泵或空压机加压，压力控制在0.75～1kg/cm²。

3.根据权利要求2所述的蜂蜜加工工艺，其特征在于，所述的步骤(3)中蜂蜜过滤过滤网密度为80～100目。

4.根据权利要求3所述的蜂蜜加工工艺，其特征在于，所述的步骤(3)结晶种与蜂蜜的重量百分比为3～10％：90～97％。

5.根据权利要求1所述的蜂蜜加工工艺，其特征在于，所述的步骤(7)中超滤膜分离系统中超滤膜为孔径1.2～2微米的醋酸纤维素—硝酸纤维素混合平板微滤膜，在0.1～0.2MPa的工作压力下错流过滤。

6.根据权利要求1所述的蜂蜜加工工艺，其特征在于，所述的蜂蜜浓度为41～42°波美度。