[发明专利]一种儿童核桃拌饭酱

权利要求书

1.一种核桃拌饭酱，其特征在于：其中所使用的主料包括以下重量份数的原料：花生8-12份、核桃3-5份、芝麻0.5-1.5份，所述辅料按重量百分比计包括菊糖70wt％-80wt％和无添加剂食盐20wt％-30wt％，所述主料与辅料的总重量比设置为38-42:1。

2.根据权利要求1所述的一种核桃拌饭酱，其特征在于：所述菊糖与无添加剂食盐的比例设置为2.3-4:1。

3.根据权利要求1所述的一种核桃拌饭酱，其特征在于：所述所使用的主料包括以下重量份数的原料：花生8份、核桃3份、芝麻0.5份，所述辅料按重量百分比计包括菊糖70wt％和无添加剂食盐30wt％，所述主料与辅料的总重量比设置为38:1。

4.根据权利要求1所述的一种核桃拌饭酱，其特征在于：所述所使用的主料包括以下重量份数的原料：花生10份、核桃4份、芝麻1份，所述辅料按重量百分比计包括菊糖75wt％和无添加剂食盐25wt％，所述主料与辅料的总重量比设置为40:1。

5.根据权利要求1所述的一种核桃拌饭酱，其特征在于：所述所使用的主料包括以下重量份数的原料：花生12份、核桃5份、芝麻1.5份，所述辅料按重量百分比计包括菊糖80wt％和无添加剂食盐20wt％，所述主料与辅料的总重量比设置为42:1。

6.根据权利要求1-5任意一项所述的一种核桃拌饭酱，其特征在于：还包括核桃拌饭酱的制备方法，具体加工步骤如下：

S1、准备原料；按照比例准备籽粒饱满，仁色乳白，风味正常的食用花生米、核桃仁和芝麻，剔除其中的杂质和霉烂、虫蛀及未成熟的颗粒；

S2、衣膜去除：将选好的花生米和核桃仁投入沸水中热烫3-5分钟，随后捞起并放入冷水中迅速冷却，使衣膜与果肉分离，随后对衣膜进行脱离处理；

S3、混合磨浆：取步骤S2去皮后的花生米和核桃仁及步骤S1中准备的芝麻进行烘烤制熟，随后将其混合加入胶体磨机进行研磨成浆，随后将制得浆体放到均质机中，按照比例加入菊糖、无添加剂食盐，在均质机中进行均质处理，得到拌饭酱原浆；

S4、成型包装：取步骤S3均质完成后的拌饭酱原浆，装瓶进行高温灭菌包装。

7.根据权利要求6所述的一种核桃拌饭酱的的制备方法，其特征在于：所述步骤S3中烘烤条件设置为110℃、烘烤95-110min；所述均质处理的压力条件设置为40兆帕，时长设置为8-10min。