[发明专利]一种小龙虾的加工方法

权利要求书

1.一种小龙虾的加工方法，其特征在于，所述小龙虾的加工方法包括以下步骤：

(1)清洗：选择新鲜的、无破损的小龙虾，用刷子将小龙虾刷洗干净；

(2)油炸：锅中放油，将小龙虾下锅炸至通红，捞出小龙虾，控油；

(3)加入配料：在锅中倒入油，加入第一组调味料组，所述第一组调味料组包括：生姜、洋葱和蒜，待所述第一组调味料组炸干并把渣捞出，加入第二组调味料组，所述第二组调味料组包括：葱、生姜、蒜、豆瓣酱、花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、四川小金县梅花椒和草果爆炒，将炸好的小龙虾倒入放有配料的锅中，加入第三组调味料组，所述第三组调味料组包括：蚝油、味精、盐和糖煸炒；

(4)倒入啤酒没过小龙虾，大火熬煮，小火收汁，出锅冷却。

2.如权利要求1所述的小龙虾的加工方法，其特征在于，在所述步骤1之前，还包括以下步骤：

在将小龙虾放入比例为1:99的小苏打的溶液中浸泡1小时，让其吐杂。

3.如权利要求1所述的小龙虾的加工方法，其特征在于，在所述步骤1中，清洗小龙虾时，去掉虾头和虾线。

4.如权利要求1所述的小龙虾的加工方法，其特征在于，在所述步骤2中，小龙虾的油炸温度为150℃-180℃，油炸时间为6-8min。

5.如权利要求1所述的小龙虾的加工方法，其特征在于，在所述步骤3中，所述第一组调味料组的重量组成成分为：生姜20-25份、洋葱25-30份和蒜8-13份。

6.如权利要求1所述的小龙虾的加工方法，其特征在于，在所述步骤3中，所述第二组调味料组的重量组成成分为：葱10-15份、生姜10-15份、蒜8-12份、豆瓣酱20-25份、花椒5-9份、八角6-12份、小茴香7-15份、香叶8-13份、桂皮5-9份、四川小金县梅花椒6-10份、草果3-6份。

7.如权利要求1所述的小龙虾的加工方法，其特征在于，在所述步骤3中，所述第二组调味料组还包括：小米辣8-14份。

8.如权利要求1所述的小龙虾的加工方法，其特征在于，在所述步骤3中，所述第二组调味料组还包括：肉桂6-11份、砂仁5-10份、丁香6-8份、山茶7-10份和白芷3-5份一起煸炒。

9.如权利要求1所述的小龙虾的加工方法，其特征在于，在所述步骤3中，所述第三组调味料组的重量组成成分为：蚝油10-15份、味精5-9份、盐5-9份和糖4-7份。

10.如权利要求1所述的小龙虾的加工方法，其特征在于，在所述步骤4中，小火收汁时间为20-30min。