[发明专利]一种果冻及其生产方法

权利要求书

1.一种果冻，其特征在于：由以下质量百分比的各原料制成：2％卡拉胶，2％魔芋胶，6％复合果胶，10-15％白砂糖，5-10％糖浆，8％开胃复合液，3％增稠剂，0.6-0.8％柠檬酸，余量为水；

所述复合果胶由以下质量百分比的各组分组成：40％柚子果胶，20％山楂果胶，10-20％麦芽糖和纯净水，所述复合果胶各组分之和为100％；

所述开胃复合液是如下组分的水提液组成：石斛30份、桂花40份、党参30份、绿茶10份、冰糖10-15份。

2.根据权利要求1所述的一种果冻，其特征在于：所述复合果胶由以下质量百分比的各组分组成：20％柚子果胶、40％山楂果胶、10-20％麦芽糖和纯净水，所述复合果胶各组分之和为100％；

所述开胃复合液是如下组分的水提液组成：石斛30份、桂花40份、党参30份、红茶10份和冰糖10-15份。

3.根据权利要求1-2任意一项所述的一种果冻，其特征在于，该果冻还包括果肉块和/或果粒。

4.根据权利要求1所述的一种果冻，其特征在于：所述增稠剂是由玉米汁、蜂蜜和葡萄酸组成，比例为6:2：2。

5.根据权利要求2所述的一种果冻，其特征在于：所述增稠剂是由紫薯汁、蜂蜜和葡萄酸组成，比例为6:2：2。

6.一种如根据权利要求1和2所述一种果冻的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、开胃复合液制取：石斛切段0.5cm长、桂花炒制干燥含水率小于10％、党参切片薄于0.3cm，放入砂锅中倒入4倍体积以上纯净水熬制，沸腾后加入红茶或绿茶，熬制2-3h后自然冷却至50摄氏度后加入冰糖，静置1h，再次煮沸并保持20min，关火自然冷却过滤得到开胃复合液；

S2、制取复合果胶：将麦芽糖、山楂果胶粉和柚子果胶粉混合加入纯净水，加热至80℃，并充分搅拌，制得复合果胶液；

S3、制备果冻料液：将卡拉胶、魔芋胶和白砂糖混合均匀，加入水，加热至60±10℃，加入糖浆、复合果胶液和开胃复合液，再次搅拌，加热至沸腾，加入增稠剂，搅拌均匀，保温10-20mim；

S4、过滤冷却：待果冻料液冷却至70℃，开始过滤，过滤后待料液冷却至60℃后加入柠檬酸，完全冷却得到果冻。

7.根据权利要求6所述一种果冻的生产方法，其特征在于：所述开胃复合液添加料包含红茶且不包含绿茶时，对应的增稠剂是由紫薯汁、蜂蜜和葡萄酸组成；所述开胃复合液添加料包含绿茶且不包含红茶时，对应的增稠剂是由玉米汁、蜂蜜和葡萄酸组成。