[发明专利]一种研磨炒制一体的辣椒酱制造装置及其制造方法

说明书

本发明涉及辣椒酱食品加工技术领域，公开了一种研磨炒制一体的辣椒酱制造装置及方法；所述装置包括机架，设置在所述机架上的进料箱，设置在机架上且位于所述进料箱下方的研磨组件，设置在进料箱、研磨组件之间的辣椒破碎组件，设置在机架上位于研磨组件一侧的炒制装置；所述方法包括：原料准备：包括准备主料及辅料；原料预处理：对准备好的原料分别进行破碎、研磨、腌制等处理；炒制：对经过预处理的主料、辅料进行炒制；本发明装置能够实现对辣椒等原料的研磨、炒制，有效提高辣椒酱的生产效率，减轻工作人员的工作量，提高了安全性；本方法工艺简单，材料易得适合工业化生产。

技术领域

本发明涉及辣椒酱食品加工技术领域，具体是涉及一种研磨炒制一体的辣椒酱制造装置及其制造方法。

背景技术

辣椒酱是人们日常生活中喜爱的佐餐食品，营养丰富，具有增加食欲、健脾胃、祛风湿、解热镇痛、降脂减肥和预防癌变等功效；所以市场上对辣椒酱的需求量越来越大，市场上的辣椒酱是需要将辣椒切碎，再将切碎的辣酱腌制成辣椒酱。目前辣椒切碎是通过人工切碎，人工切碎辣椒效率低，容易呛伤人们的眼睛，长时间与切碎的辣椒接触容易腐蚀人们的皮肤，手会有灼伤感，对人们的身体建康有影响，手工制作耗费大量的时间，工作效率低,并且员工在切辣椒的过程中极容易切到手指，造成员工工伤事故，同时污染辣椒，造成一定的经济损失；且现有辣椒酱制备装置功能单一，不能依靠一台设备完成辣椒酱的制备。

鉴与上述问题，有必要设计一种研磨炒制一体的辣椒酱制造装置。

发明内容

本发明解决的技术问题是：本发明提供了一种研磨炒制一体的辣椒酱制造装置及其制造方法，本装置能够实现对辣椒等原料的研磨、炒制，有效提高辣椒酱的生产效率，减轻工作人员的工作量，提高了安全性；本方法原料易得、制备简单，而且制作周期较短且无需发酵等步骤，不仅适合家庭自制食用还可适于规模化的大批量生产。

本发明的技术方案是：一种研磨炒制一体的辣椒酱制造装置，包括机架，设置在所述机架上的进料箱，设置在机架上且位于所述进料箱下方的研磨组件，设置在进料箱、研磨组件之间的辣椒破碎组件，设置在机架上位于研磨组件一侧的炒制装置；

所述机架包括第一支撑架、第二支撑架；

所述辣椒破碎组件包括多根垂直设置在进料箱下端的破碎管，活动设置在所述破碎管内部的破碎刀，设置在破碎管外侧给破碎刀提供动力的第一旋转电机；

所述研磨组件包括安装在第一支撑架上且与破碎管下端连通的研磨箱，两个水平对置安装在研磨箱内部的研磨滚筒，安装在研磨箱侧面用于调节两个研磨滚筒之间距离的动力组件，安装在第二支撑架上与研磨箱连通用于抽取辣椒面的收集组件；所述动力组件包括设置在研磨箱侧面的安装板，两个平行设置在所述安装板上分别与两个研磨滚筒连接的齿条，设置在安装板上控制两个齿条运动的第一研磨电机；

所述收集组件包括与研磨箱连通的吸盘，设置在吸盘上方的负压泵，与所述负压泵通过软管连接的炒料投放箱；所述炒料投放箱内设有3个炒料储藏腔；

所述炒制装置包括设置第一支撑架位于炒料投放箱正下方的炒锅，安装在所述炒锅上的翻炒组件，用于对炒锅加热的加热组件；所述翻炒组件包括设置在炒锅内的转轴，三组水平斜置在所述转轴上的炒板，设置在第一支撑架上给转轴提供动力的第二旋转电机。

进一步地，所述研磨滚筒均包括与齿条连接的中心滚轴，固定在所述中心滚轴上的第二研磨电机，安装在所述第二研磨电机上的滚筒。第二研磨电机能够实现滚筒的自转，通过两个滚筒之间的反向自转能实现对辣椒等材料的充分研磨，有利于提高辣椒酱的口感。

进一步地，所述破碎刀包括转轴，设置在所述转轴上的刀片组；所述刀片组包括四组从上到下均布在转轴上的食品刀片；食品刀片采用具备相对的防锈属性，用于裁切食品无毒、无害。