[发明专利]蚯蚓蛋白肽锌螯合物

说明书

本发明公开了蚯蚓蛋白肽锌螯合物，包括蚯蚓肽粉和硫酸锌，所述蚯蚓肽粉包括以下原料：蚯蚓、碱性蛋白酶、NaOH和HCl，蚯蚓蛋白肽锌螯合物的制备方法，包括以下步骤：S1、蚯蚓肽粉的制备:将蚯蚓烘干，研末成干粉，配成溶液，采用碱性蛋白酶进行水解不同时间，酶与底物浓度比均为2%，同时调节溶液pH值、温度至各酶最适条件，反应过程中不断加入1 M的NaOH，使pH值保持恒定，记录耗碱量，用于计算水解度，待水解结束后水浴使酶灭活，然后用1M的HCl将水解液pH值调整为7.0，真空冷冻干燥水解液，将冻干样品密封于4℃下保存。本发明蚯蚓蛋白肽锌螯合物的制备提高一等皮出皮率10%、提高群平均产仔数1‑2。

技术领域

本发明涉及功能性营养强化剂技术领域，尤其涉及蚯蚓蛋白肽锌螯合物。

背景技术

锌作为人体必需的微量元素之一， 是具有重要生理功能的营养元素， 在机体新陈代谢中具有重要作用， 与生长发育、 生殖、 消化、 免疫、 视觉、 衰老等生理功能都有极密切的关系。儿童营养状况调查结果表明， 我国约有26%～27% 的儿童缺锌，有些地区成年人及老年人也有缺锌症状。 儿童缺锌会影响其智力发展及生长发育， 成人及老年人缺锌则影响正常代谢， 从而导致免疫力降低， 引发多种疾病。 因此， 通过营养强化剂或者膳食补锌具有重要意义。 我国经全国食品添加剂标准化技术委员会审定、 卫生部公布列入使用卫生标准的锌营养强化剂有:氯化锌、 硫酸锌、 氧化锌、 葡萄糖酶锌、 乳酸锌、 乙酸锌(醋酸锌) 、柠檬酸锌(枸橼酸锌)和甘氨酸锌。 其中， 无机锌3种， 有机锌5种。主要应用于乳制品、 婴幼儿食品、 饮液及乳饮料、 谷类及其制品、 食盐等食品中。 目前补锌制剂的研发已经历了四代：最早使用的补锌剂为无机锌， 如硫酸锌、 氯化锌、 氧化锌等,这类锌剂对肠胃有刺激性，生物学效价低,因此使用逐步减少。第二代为有机锌，如葡萄糖酸锌、醋酸锌、 乳酸锌、 柠檬酸锌(枸橼酸锌)等。 因这类锌强化剂在口味、利用率和被人体的吸收性等方面有较大的改善,而被广泛应用。第三代氨基酸螯合锌，它具有良好的生物化学稳定性，易为动物体所吸收， 其生物学效价明显优于有机锌。第四代为生物活性锌，这一类补锌剂多籍助肽的生物活性功能， 可进一步提高锌的吸收率和生物学效价，是新型补锌剂的研究开发重点。如高素蕴等（2003） 研究了大豆分离蛋白水解物中分子量小于10 kDa的混合肽制备螯合锌的方法。邱冬玲等（2008） 研究了以丝素蛋白水解物中的多肽为原料与锌离子合成多肽锌螯合物的方法。刘成梅等（2008） 研究了以罗非鱼皮胶原多肽(TSP-I)为配位体，采用水合体系法与硫酸锌螯合，制备可用于补锌剂的多肽螯合锌技术。

酪蛋白磷酸肽(CaseinPhosphopep-tides，CPPs)是以牛乳酪蛋白为原料， 经单一酶或复合酶系水解， 再经分离纯化而得到的一类含有磷酸丝氨酸簇的天然生理活性短肽。研究表明：CPPs是一种良好的金属结合肽， 在动物小肠环境中能与钙、 铁、 锌二价矿物质离子结合， 防止产生磷酸盐沉淀， 增强肠内可溶性矿物质的浓度， 从而促进吸收利用。如Matsui等(1994)在低钙日粮中添加0.5％CPPs， 大鼠碱性磷酸酶活性高于对照组， 说明CPPs能够提高锌的利用率。Hansen等(1997)和Ashida等(1996)实验表明CPPs具有促进动物对Ca、Zn、Fe吸收的功能。目前，国内外仅有酪蛋白磷酸肽制备方面的文献报道，如ReynoldsEric等（2001） 报道了一种生产酪蛋白磷酸肽的方法， 在蛋白酶水解酪蛋白后的溶液中加入氯化钙，使酪蛋白磷酸肽聚集，再通过过滤器分离出酪蛋白磷酸肽。曹庸（2010）等报道了用胰蛋白酶酶解干酪素， 再采用超滤膜分离， 得到酪蛋白磷酸肽溶液的一种酪蛋白磷酸肽的制备工艺，但是蚯蚓蛋白肽锌螯合物以及制备工艺，并没有被广泛关注，蚯蚓蛋白肽锌螯合物一等皮出皮率并不理想，而且群平均产仔数也是一般水平。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的蚯蚓蛋白肽锌螯合物。

蚯蚓蛋白肽锌螯合物，包括蚯蚓肽粉和硫酸锌，所述蚯蚓肽粉包括以下原料：蚯蚓、碱性蛋白酶、NaOH和HCl 。