[发明专利]一种海鲜菜肴及其冻品的制备方法

说明书

本发明公开了一种海鲜菜肴及其冻品的制备方法，所述海鲜菜肴包括：藕条、金针菇、海白菜、笋片、酱汁、黑口贝、小八爪鱼、虾、鲍鱼、扇贝和杂色蛤，且所述藕条、金针菇、海白菜、笋片和酱汁的质量之比为1:0.8‑1.2:2.5‑3.5:1.5‑2.5:3‑4，所述黑口贝、小八爪鱼、虾、鲍鱼、扇贝和杂色蛤均为整只，所述黑口贝、小八爪鱼、虾、鲍鱼、扇贝和杂色蛤的质量之和为藕条、金针菇、海白菜、笋片和酱汁质量之和的1.5‑2.5倍。其制作方便，味道鲜美、烹饪方便。

技术领域

本发明属于食材领域，尤其涉及一种海鲜菜肴及其冻品的制备方法。

背景技术

随着人们生活节奏不断加快，越来越多的上班族喜欢购买商超的速冻菜肴回家直接烹饪，以缩短居家做饭的时间，但目前速冻菜肴通常为常规的家常菜，暂时市面上无海鲜相关的速冻菜。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明的目的之一在于提供一种风味佳，且具有海鲜大咖特性的海鲜菜肴。

为了实现上述每对，本发明的技术方案如下：一种海鲜菜肴，包括：藕条、金针菇、海白菜、笋片、酱汁、黑口贝、小八爪鱼、虾、鲍鱼、扇贝和杂色蛤，且所述藕条、金针菇、海白菜、笋片和酱汁的质量之比为1:0.8-1.2:2.5-3.5:1.5-2.5:3-4，所述黑口贝、小八爪鱼、虾、鲍鱼、扇贝和杂色蛤均为整只，所述黑口贝、小八爪鱼、虾、鲍鱼、扇贝和杂色蛤的质量之和为藕条、金针菇、海白菜、笋片和酱汁质量之和的1.5-2.5倍。

所述黑口贝的规格为30-50g/个；所述小八爪鱼的规格为30-60g/个；所述虾为基围虾，其规格为20-50g/个；所述鲍鱼规格为18-22头鲍；所述扇贝的规格为20-30g/个；所述杂色蛤的规格为5-10g/个。

所述酱汁包括香辣烤鱼酱、牛油底料、鸡精、食用盐和高汤，且所述香辣烤鱼酱、牛油底料、鸡精、食用盐和高汤的质量比为65-75：25-35:1:1.5-2.5:700-750。

所述高汤为鸡架、猪筒子骨和水熬制而成。

所述高汤中鸡架、猪筒子骨和水的质量之比为2-3:1:25-35。

本发明的目的之二在于提供一种海鲜菜肴冻品的制备方法，包括如下步骤：

步骤1：按比例称取藕条、金针菇、海白菜、笋片和酱汁，并将藕条、金针菇、海白菜和笋片摆放于包装盒内，然后将称取的酱汁加入到包装盒内；

步骤2：按比例取黑口贝、小八爪鱼、虾、鲍鱼、扇贝和杂色蛤，并整齐的摆放在包装盒内藕条、金针菇、海白菜和笋片的上方；

步骤3：将包装盒盖膜封口后进行速度，所得产品即为海鲜菜肴的冻品。

本发明实施例的优点在于，如此可提供搭配且调料完成的海鲜菜肴(海鲜大咖)，可买回家支架烹饪即可，无需再额外搭配调料，如此食用方便，且营养卫生。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

本发明所提供的一种海鲜菜肴，包括：藕条、金针菇、海白菜、笋片、酱汁、黑口贝、小八爪鱼、虾、鲍鱼、扇贝和杂色蛤，且所述藕条、金针菇、海白菜、笋片和酱汁的质量之比为1:0.8-1.2:2.5-3.5:1.5-2.5:3-4，所述黑口贝、小八爪鱼、虾、鲍鱼、扇贝和杂色蛤均为整只，所述黑口贝、小八爪鱼、虾、鲍鱼、扇贝和杂色蛤的质量之和为藕条、金针菇、海白菜、笋片和酱汁质量之和的1.5-2.5倍。

其中，所述黑口贝的规格为30-50g/个；所述小八爪鱼的规格为30-60g/个；所述虾为基围虾，其规格为20-50g/个；所述鲍鱼规格为18-22头鲍；所述扇贝的规格为20-30g/个；所述杂色蛤的规格为5-10g/个。