[发明专利]低升糖藜麦八宝粥及其制备方法

权利要求书

1.低升糖藜麦八宝粥，其特征在于包括原料和水，所述原料和水的料液比为30％-36％；所述原料包括以下重量份组分：藜麦13-19份，燕麦4-6份，大麦仁7-13份，花生13-17份，绿豆11-17份，鹰嘴豆7-13份，白芸豆12-18份，红小豆12-17份；上述组分中，谷物、豆类为浸泡预煮过的重量份。

2.根据权利要求1所述的低升糖藜麦八宝粥，其特征在于还包括添加剂，以浸泡预煮过的谷物、豆类为基准，所述添加剂包括以下质量百分比组分：EDTA-2Na0.03％～0.07％，三聚磷酸钠0.7％～0.13％，蔗糖酯0.12％～0.18％，黄原胶0.08％～0.14％，木糖醇6％～10％。

3.根据权利要求2所述的低升糖藜麦八宝粥，其特征在于所述添加剂包括以下质量百分比组分：EDTA-2Na0.05％，三聚磷酸钠0.10％，蔗糖酯0.15％，黄原胶0.12％，木糖醇8％。

4.根据权利要求1所述的低升糖藜麦八宝粥，其特征在于所述原料包括以下重量份组分：藜麦17份，燕麦6份，大麦仁10份，花生14份，绿豆14份，鹰嘴豆10份，白芸豆15份，红小豆14份。

5.根据权利要求1所述的低升糖藜麦八宝粥，其特征在于：所述料液比为30％～36％。

6.权利要求1-5任一项所述低升糖藜麦八宝粥的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)将原料藜麦、燕麦、大麦仁、鹰嘴豆、白芸豆、绿豆、红小豆分别浸泡：藜麦浸泡40-60min，燕麦浸泡4-6h，大麦仁浸泡3-5h；鹰嘴豆浸泡5-7h；白芸豆浸泡7-9h；绿豆浸泡2-4h；红小豆浸泡6-8h；

(2)将藜麦、燕麦、大麦仁、鹰嘴豆、红小豆、白芸豆、绿豆、花生分别常压预煮：藜麦预煮1-4min，燕麦预煮10-15min，大麦仁预煮4-8min，鹰嘴豆预煮6-10min，红小豆预煮5-8min，白芸豆预煮6-10min，绿豆预煮2-4min，花生预煮8-12min；

(3)高温高压灭菌熟化：按配比称取原料、添加剂、水，灌装封口后放入高压灭菌锅内，在高温条件下灭菌熟化。

7.根据权利要求6所述的低升糖藜麦八宝粥的制备方法，其特征在于在所述步骤(1)中，藜麦浸泡45min，燕麦浸泡5h，大麦仁浸泡4h，鹰嘴豆浸泡6h，白芸豆浸泡8h，绿豆浸泡3h，红小豆浸泡7h。

8.根据权利要求6所述的低升糖藜麦八宝粥的制备方法，其特征在于在所述步骤(2)中，藜麦预煮2min，燕麦预煮13min，大麦仁预煮6min，鹰嘴豆预煮7min，红小豆预煮6min，白芸豆预煮8min，绿豆预煮3min，花生预煮10min。

9.根据权利要求6所述的低升糖藜麦八宝粥的制备方法，其特征在于在所述步骤(3)中，在121℃灭菌熟化12-14min。