[发明专利]一种包埋功能性油脂的微胶囊及其制备方法

权利要求书

1.一种包埋活性成分的微胶囊，其特征在于，所述微胶囊的壁材的原料含有纤维素和果胶。

2.根据权利要求1所述的微胶囊，其特征在于，所述活性成分为富含多不饱和脂肪酸的功能性油脂，优选所述功能性油脂含有紫苏籽油、亚麻籽油、菜籽油、红花籽油、米糠油、山茶籽油、玉米油、核桃油、鱼油中的一种或多种。

3.根据权利要求1或2所述的微胶囊，其特征在于，所述壁材的骨架材料主要由纤维素制成，所述壁材的填充材料含有果胶-二价钙离子凝胶微球；所述壁材中还含有抗菌剂和抗氧化剂。

4.一种包埋功能性油脂微胶囊的制备方法，所述功能性油脂为富含多不饱和脂肪酸的功能性油脂，其特征在于，包括以下步骤：

(1)分别制备纤维素溶液和果胶溶液，将纤维素溶液或果胶溶液混合制得混合溶液，使纤维素质量百分比为2.0％-4.0％，果胶质量百分比为1.0％-4.0％；

(2)向混合溶液中加入二价可溶性钙盐，控制其在溶液中的质量百分比为1.0％-5.0％；

(3)将步骤(2)中的溶液接入微胶囊造粒仪的壁材进料口，将功能性油脂接入微胶囊造粒仪的芯材进料口，喷射入固化液中形成具有双层结构的微胶囊。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，在步骤(2)之前，还包括向混合溶液中加入抗菌剂和/或抗氧化剂的步骤；优选所述抗菌剂为肉桂醛，其在混合溶液中终浓度为0.5％-2.5％；所述抗氧化剂为茶多酚，其在混合溶液中终浓度为1.5％-3.5％。

6.根据权利要求4-5任一所述的制备方法，其特征在于，所述纤维素溶液是以棉短绒为原材料，使用冻融法制备得到；所述果胶为低酯果胶，酯化度≤7％。

7.根据权利要求4-5任一所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，壁材与芯材的用量体积比为10-20:1；所述固化液为盐酸，其浓度为5.0％-10.0％。

8.根据权利要求4-7任一所述的制备方法，其特征在于，

步骤(3)中，微胶囊造粒仪同心喷嘴口径为300～900μm；和/或

步骤(3)中，微胶囊造粒仪振动单元频率为800～2400Hz；和/或

步骤(3)中，微胶囊造粒仪电极电压为500～2500V；和/或

步骤(3)中，微胶囊造粒仪气压为100～240mbar。

9.根据权利要求4-8任一所述的制备方法制得的包埋功能性油脂的微胶囊。

10.权利要求1-3任一或权利要求9所述的微胶囊的以下任一种应用：

(1)提高油脂中不饱和脂肪酸稳定性；

(2)延缓油脂产品货架期；

(3)降低对人体有害的醛类或酮类有机化合物的产生；

(4)提高油脂产品的感官质量，减少不良气味；

(5)提高微胶囊载油脂量。