[发明专利]一种小磨麻油及其生产工艺

说明书

本发明公开了一种小磨麻油，由芝麻和饮用水按照质量比为1：3制成；本发明还公开了该小磨麻油的生产工艺，包括如下步骤：步骤一、选择颗粒饱满的芝麻粒，同时通过筛选清除芝麻中的杂质；步骤二、将芝麻放入清水中浸泡1‑2小时，再通过漂洗装置对芝麻进行清洗，洗净后沥干水分；步骤三、将沥干水分的芝麻放入炒锅内，用大火炒20分钟，再改用文火炒制，同时配合搅拌装置将芝麻搅烂，待芝麻炒熟后，向锅中加入炒籽量3％的冷水后即可出锅，出锅后的芝麻立即降温散热；第一筛分板底部筛分孔小于芝麻粒径，使得第一筛分板和第二筛分板通过滑动晃动内部的芝麻，有利于漂洗装置对芝麻进行彻底的清洗和筛分。

技术领域

本发明属于小磨麻油工艺生产领域，具体地，涉及一种小磨麻油及其生产工艺。

背景技术

芝麻油简称麻油，俗称香油，是以芝麻为原料加工制取的食用植物油，属半干性油，是消费者喜爱的调味品芝麻榨成油不但具有浓郁的香气，可促进食欲，是中老年人最好的冬令补品，芝麻油是一种促凝血药，用于治疗血小板减少性紫癜和出血性素质有一定效果。

但是目前小磨麻油所使用的漂洗设备存在漂洗的过程中清洗的不够彻底，在漂洗的过程中无法剔除芝麻中掺杂的石头，从而影响生产出来的芝麻油的质量和品质，在清洗时不能充分将芝麻之间掺杂的灰尘充分清理，从而影响食用健康，同时能够降低小磨麻油的口感。

发明内容

本发明的目的在于提供一种小磨麻油及其生产工艺，该小磨麻油的原材料中采用芝麻作为主材料经加工而成，芝麻榨成油不但具有浓郁的香气，可促进食欲，更有利于招牌营养素的吸，其中含量近70％的维生素E具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心，延缓衰老，芝麻油的食用效果能够治疗便秘、促进食欲，经过漂洗设备彻底漂洗和浸泡过的芝麻，芝麻尚湿就入锅炒籽，容易掉皮，浸泡有利于细胞破裂，芝麻经漂洗浸泡，水分渗透到完整细胞的内部，使凝胶体膨胀起来，再经加热炒籽，就可使细胞破裂，从而能够使加工出来的小磨麻油口感上能够得到很大提升。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种小磨麻油，由芝麻和饮用水按照质量比为1：3制成。

一种小磨麻油及其生产工艺，包括如下步骤：

步骤一、材料筛选

选择颗粒饱满的芝麻粒，同时通过筛选清除芝麻中的杂质；

步骤二、浸泡漂洗

将芝麻放入清水中浸泡1-2小时，再通过漂洗装置对芝麻进行清洗，洗净后沥干水分；

步骤三、炒籽降温

将沥干水分的芝麻放入炒锅内，用大火炒20分钟，再改用文火炒制，同时配合搅拌装置将芝麻搅烂，待芝麻炒熟后，向锅中加入炒籽量3％的冷水后即可出锅，出锅后的芝麻立即降温散热；

步骤四、研磨成浆

将炒酥的芝麻放入芝麻研磨机内，同时保证芝麻研磨温度在65-75°，通过芝麻研磨机将芝麻磨成浆状；

步骤五、水代法取油

将磨好的芝麻浆放入搅油锅中，分四次加入等于芝麻浆重80％-100％的沸水，每次加水量逐渐减少，同时配合机械对芝麻浆进行搅拌，并保证芝麻浆温度稳定在60-70°；

步骤六、分离浆油

将浆上面大部分油取出放进桶中，放上铁制的圆葫芦使得浆油分离，并逐渐调节葫芦深浅，直至浆油完全分离；

步骤七、撇油

将分离好的油放入旋转锅中，用勺子从外向内圈浆，使得油圈在锅中间，再用勺子将油取出即可；

步骤八、沉淀储存