[发明专利]一种含有抗冻肽复配抗冻剂的速冻南瓜泥及其制备方法

权利要求书

1.一种含有抗冻肽复配抗冻剂的速冻南瓜泥的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤1、挑选无发霉变质、无机械损伤、表皮金黄的南瓜为原料；

步骤2、将所述南瓜破碎至无颗粒泥状、并经真空熟化和剪切均质后加入抗冻肽、亲水胶体以及抗冻多糖，继续搅拌均匀后杀菌冷却得到南瓜泥混合物，并将步骤2控制在20min以内；

步骤3、将所述南瓜泥混合物真空密封包装并进行速冻，使所述南瓜泥混合物在30～60min内中心温度降低至-16～-19℃；

步骤4、将所述南瓜泥混合物取出后放置于-16～-19℃环境中存储。

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤2中，将所述南瓜去皮、去蒂、去瓤、去籽后切成3～6mm的南瓜片，再将所述南瓜片在95℃真空条件下，搅拌破碎至无颗粒泥状。

3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤2中，所述南瓜泥的质量份为1000～1100，亲水胶体的质量份为0.8～1.2，抗冻肽的质量份为1～1.5，抗冻多糖的质量份为10～15。

4.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤2中，所述亲水胶体为果胶。

5.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤2中，所述抗冻肽为胶原肽。

6.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤2中，所述抗冻多糖为海藻糖。

7.如权利要求3-6任一项所述的制备方法，其特征在于，步骤2中，所述南瓜泥的质量份为1000，果胶的质量份为1，胶原肽的质量份为1，海藻糖的质量份为10。

8.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤3中，所述真空密封包装包括如下步骤：将所述南瓜泥混合物装袋，使所述南瓜泥混合物填充至袋内每个角落并压平，抽出袋内空气后进行真空密封包装。

9.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤3中，使用-36～-30℃的冷冻柜或-170℃的液氮柜式速冻机对所述南瓜泥混合物进行速冻。

10.一种如权利要求1-9任一项所述制备方法制备得到的速冻南瓜泥。