[发明专利]一种带有多种维生素的菠萝罐头及制备工艺

权利要求书

1.一种带有多种维生素的菠萝罐头，配方包括：菠萝果肉、水果汁、蜂蜜和水，其特征在于：各组分的重量份数分别是：100-120份的菠萝果肉、20-25份的水果汁、3-5份的蜂蜜、50-60份的水。

2.一种带有多种维生素的菠萝罐头的制备工艺，包括以下步骤，步骤一，果实处理；步骤二，果实浸泡；步骤三，沥水保存；步骤四，消毒备用；步骤五，混合过滤；步骤六，密封降温；其特征在于：

其中在上述步骤一中，选取新鲜、无霉烂以及无病虫害的成熟的果实，然后利用清水将果实表面残留的泥沙和杂物冲洗干净，然后使用菠萝联合加工机去掉菠萝周围、两端的外表皮和去掉菠萝内芯，然后削去残皮烂疤，修去过目，随后使用清水对处理后的菠萝进行清洗1-2次，随后使用单片切片机将果肉切成10-15mm厚的环形片；

其中在上述步骤二中，将步骤一中清洗后的环形片完全放置在食盐水中进行浸泡1-2min，且食盐水是由重量份数为5-8份的食用盐和100-110份的纯净水搅拌混合而成，随后将浸泡后的环形片放置在清水池中进行浸泡1-2min；

其中在上述步骤三中，然后将步骤二中浸泡完成后的环形片放置在沥水网中进行沥水处理，且沥水时间为1-1.5min，随后将沥水处理后的环形片均匀切制成八份得到菠萝果肉，然后放置在10-15℃的保鲜库中进行保鲜保存处理；

其中在上述步骤四中，选取干净无杂质的空罐，然后将空罐放置在沸水中消毒3-5min，消毒完成后然后把罐倒置，滴干水分备用；

其中在上述步骤五中，然后按照重量份数选取50-60份的水放置在锅中煮沸，然后加入重量份数为3-5份的蜂蜜，待蜂蜜溶解后，使用双层滤布进行过滤处理，然后将过滤后的混合液加入重量份数为20-25份的水果汁中得到糖水，然后将糖水和选取步骤三中保鲜的菠萝果肉一同放置在步骤四中消毒后的玻璃罐中得到半成品，且菠萝果肉的重量份数为100-120份；

其中在上述步骤六中，将步骤五中得到的半成品放置在水浴锅中进行排气处理，随后利用真空进行密封处理，且真空度为55-60KPa，然后将密封处理后的半成品放置在沸水中进行浸泡杀菌，且沸水温度为98-100℃，浸泡时间为18-20min，当浸泡完成后，依次降低沸水的温度进行分段冷却。

3.根据权利要求2所述的一种带有多种维生素的菠萝罐头的制备工艺，其特征在于：所述步骤一中，选取的果实横经为121-134mm，去内芯直径为28-30mm。

4.根据权利要求2所述的一种带有多种维生素的菠萝罐头的制备工艺，其特征在于：所述步骤二中，清水池中的水温为10-15℃，食盐水的温度为10-15℃。

5.根据权利要求2所述的一种带有多种维生素的菠萝罐头的制备工艺，其特征在于：所述步骤四中，沸水的温度为90-100℃。

6.根据权利要求2所述的一种带有多种维生素的菠萝罐头的制备工艺，其特征在于：所述步骤五中，水果汁是由重量份数为3-4份的柠檬汁、3-4份的橘子汁、3-4份的橙子汁、3-4份的白柚汁、0.5-1份的奇异果汁、0.5-1份的黄瓜汁和1-1.5份的椰汁混合而成，且柠檬汁、橘子汁、橙子汁、白柚汁、奇异果汁和黄瓜汁分别由柠檬、橘子、橙子、白柚、奇异果和黄瓜经过去皮去籽压榨过滤得到的液体形成。

7.根据权利要求2所述的一种带有多种维生素的菠萝罐头的制备工艺，其特征在于：所述步骤六中，水浴锅中的温度为90-95℃，且排气处理时间为8-10min。

8.根据权利要求2所述的一种带有多种维生素的菠萝罐头的制备工艺，其特征在于：所述步骤六中，每段冷却温度分别为85-90℃、60-65℃、40-45℃和35-40℃，且每段冷却时间为10-15min。