[发明专利]超声波辅助加热预处理生鲜肉片的设备及涮火锅方法

权利要求书

1.超声波辅助加热预处理生鲜肉片的设备，它包括：超声波清洗机、恒温水浴锅，其特征在于：所述的超声波清洗机的频率为40KHz，功率为200W；所述的恒温水浴锅温度调节范围为85-95℃；

所述的超声波清洗机和/或恒温水浴锅设有滤沫组件（3）；

所述的滤沫组件（3）装设在清洗槽（1）上部；

所述的滤沫组件（3）包括：固定连接架（31）、链条架（32）、链条辊轮（33）、驱动带链（34）、滤沫连架（35）、滤沫棒（36）、擦滤组件（37）、驱动齿轮组、驱动电机（39）；

所述的滤沫棒（36）通过连接杆（362）轴接在滤沫连架（35）上；滤沫连架（35）固定在驱动带链（34）上；驱动带链（34）套接在链条辊轮（33）上；链条辊轮（33）轴接在链条架（32）上；链条架（32）一端轴接在固定连接架（31）上；固定连接架（31）固定在清洗槽（1）一侧的上端；

所述的擦滤组件（37）装设在固定连接架（31）上，擦滤组件（37）和链条辊轮（33）通过驱动齿轮组啮合传动；驱动电机（39）装设在一侧的固定连接架（31）上；驱动齿轮组通过驱动电机（39）驱动；

所述的固定连接架（31）上还设有防护盖（311）；防护盖（311）固定在固定连接架（31）上，防护驱动齿轮组和驱动电机（39）；

所述的链条辊轮（33）分为主驱动辊轮（331）、从动辊轮（332）和撑托辊轮（333）；

所述的链条架（32）呈船形，主驱动辊轮（331）轴接在链条架（32）一端端部；链条架（32）一端端部与主驱动辊轮（331）同轴轴接在固定连接架（31）上；从动辊轮（332）轴接链条架（32）另一端端部；链条架（32）另一端端部上还设有拎把（321）；拎把（321）将链条架（32）翻转拎起；

撑托辊轮（333）设有多个，多个撑托辊轮（333）分别轴接在链条架（32）上；

所述的滤沫连架（35）中部设有呈C字形的滑动区域，滑动区域两端设有轴接部，轴接部中部设有轴接孔（351）；

滤沫棒（36）是通过两根平行设置的空心管构成；一侧的空心管为接触液体上表面刮滤浮沫的空心管；另一侧的空心管为连接空心管（361），连接杆（362）穿过连接空心管（361）与滤沫连架（35）轴接的轴接孔（351）轴接；

所述的擦滤组件（37）包括：擦滤绵纸辊（371）、绵纸回收辊（372）和过滤绵纸（373）；

固定连接架（31）上设有上纸辊轴接槽（312）和下纸辊轴接槽（313）；擦滤绵纸辊（371）轴接在上纸辊轴接槽(312)中；绵纸回收辊(372)轴接在下纸辊轴接槽（313）中；擦滤绵纸辊（371）和绵纸回收辊（372）分别轴接在上纸辊轴接槽（312）和下纸辊轴接槽（313）中后通过卡夹（314）锁固；

过滤绵纸（373）设在擦拭滤沫棒（36）外沿面；过滤绵纸（373）为绵纸卷或者整张绵纸绕接在擦滤绵纸辊（371）上；擦拭过的过滤绵纸（373）通过绵纸回收辊（372）回收；绵纸回收辊（372）下置可防止污物污染新的过滤绵纸（373）；

擦滤绵纸辊（371）和绵纸回收辊（372）上分别设有可拆卸的纸辊驱动齿轮Ⅰ（3711）和纸辊驱动齿轮Ⅱ（3721）；纸辊驱动齿轮Ⅰ（3711）和纸辊驱动齿轮Ⅱ（3721）与驱动齿轮组啮合传动；

所述的驱动齿轮组分为主驱动齿轮（381）、带链驱动齿轮（382）、传动齿轮（383）；主驱动齿轮（381）、带链驱动齿轮（382）和传动齿轮（383）均设有2组，分别轴接在固定连接架（31）外侧；

所述的主驱动齿轮（381）固定在驱动电机（39）的转子上，主驱动齿轮（381）分别与带链驱动齿轮（382）和纸辊驱动齿轮Ⅰ（3711）啮合；带链驱动齿轮（382）固定在主驱动辊轮（331）两端；纸辊驱动齿轮Ⅰ（3711）通过传动齿轮（383）与纸辊驱动齿轮Ⅱ（3721）啮合。

2.根据权利要求1所述的超声波辅助加热预处理生鲜肉片的设备，其特征在于：水浴温度为90℃。

3.超声波辅助涮火锅的方法，其特征在于，它包括：

1）采用权利要求1所述的超声波辅助加热预处理生鲜肉片的设备，在超声波清洗机水槽中加水或小于5%的淀粉水溶液，将肉片放入水槽中超声11-13ｓ，超声温度不超过50℃；

２）超声后的肉片放入恒温水浴锅中水浴8-12s；

3）放入火锅中稍涮即食。