[发明专利]一种清香型白酒的高粱发酵及制备工艺在审
| 申请号： | 202011178677.6 | 申请日： | 2020-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN112195089A | 公开（公告）日： | 2021-01-08 |
| 发明（设计）人： | 刘小华 | 申请（专利权）人： | 永奥（上海）健康科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/055 | 分类号： | C12G3/055;A61K36/8945;A61P1/14;A61P13/12;A61K35/02 |
| 代理公司： | 深圳深瑞知识产权代理有限公司 44495 | 代理人： | 穆瑞丹 |
| 地址： | 201708 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 香型 白酒 高粱 发酵 制备 工艺 | ||
1.一种清香型白酒的高粱发酵，其特征在于：由高粱白酒和下述重量的原料制备而成：芡实5-12g、金樱子4-10g、沙苑子5-15g、莲子5-12g、龙骨5-10g、当归11-14g、山药9-14g、杜仲叶3-5g、甘草6-8g、橘红3-5g、陈皮4-6g、金银花3-6g、玫瑰花4-6g。
2.如权利要求1所述的一种清香型白酒的高粱发酵，其特征在于：所述高粱白酒重量数为500g，且高粱白酒的酒精度数至少为40％。
3.如权利要求1所述的一种清香型白酒的高粱发酵，其特征在于：所述莲子采用钻心莲子。
4.如权利要求1-3任一所述的一种清香型白酒的高粱发酵的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：
清洗：使用纯净水或矿泉水对原料进行清洗，清洗过程中，利用搅拌机对原料进行搅拌；
烘干：将清洗后的原料捞出进行沥干，沥干后在将原料放入烘干机中进行烘干，烘干过程中，采用紫外线灯光对原料进行照射；
切片：将烘干后原料放入中药用的切片机下进行切片，使原料的厚度保持在1-3毫米的范围内；
浸泡：将切片后的原料装入发酵罐中，并向发酵罐中加入高粱白酒，之后对发酵罐进行密封，使原料与高粱白酒在发酵罐中发酵两个月，使高粱白酒中含有原料中的营养成分；
过滤：将发酵罐中的原料和高粱白酒通过过滤器进行过滤，使原料与高粱白酒分离，制得清香型白酒。
5.如权利要求4所述的一种清香型白酒的高粱发酵及制备工艺，其特征在于：所述发酵罐中加入高粱白酒的酒精度至少为40％以上，所述发酵罐周围的温度维持在17℃-18℃之间。
6.如权利要求4所述的一种清香型白酒的高粱发酵及制备工艺，其特征在于：所述过滤后制得的清香型白酒还可通过蒸馏设备进行蒸馏，用以提高清香型白酒的清香度。
7.如权利要求6所述的一种清香型白酒的高粱发酵及制备工艺，其特征在于：所述蒸馏过程中的温度为78.3℃-95℃之间。
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