[发明专利]一种余甘子玉米须复合饮料的制备方法

权利要求书

1.一种余甘子玉米须复合饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将余甘子鲜果的果肉与果核分离；将余甘子果肉榨汁，过滤，得到滤渣和滤液；将滤渣与余甘子果核加水提取，得到提取液；将提取液与滤液合并得到余甘子果汁液；

(2)将玉米须和桑叶混合，然后加水进行提取，得到玉米须-桑叶提取液；

(3)向步骤(1)中制备得到的余甘子果汁液和步骤(2)中制备得到的玉米须-桑叶提取液中，分别加入澄清剂，混合均匀后静置，待固液分离后得到澄清的余甘子果汁液和玉米须-桑叶提取液；

(4)将步骤(3)中制备得到的澄清的余甘子果汁液和玉米须-桑叶提取液分别进行浓缩，得到余甘子果汁浓缩液和玉米须-桑叶浓缩液；

(5)将步骤(4)中得到的余甘子果汁浓缩液和玉米须-桑叶浓缩液，与甜味剂和辅料进行混合均质，包装灭菌后制成余甘子玉米须复合饮料。

2.如权利要求1所述的余甘子玉米须复合饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，将余甘子果肉榨汁时，余甘子果肉和水的质量比为：余甘子果肉：水＝1：1～3；滤渣与余甘子果核加水提取时，滤渣和果核与水的质量比为：滤渣和果核：水＝1：8～12，提取时间为1～2h。

3.如权利要求1所述的余甘子玉米须复合饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，玉米须和桑叶的重量比为：玉米须：桑叶＝64～82：18～36；提取次数为两次；第一次提取时，玉米须-桑叶和水的质量比为：玉米须-桑叶：水＝1：10～25；第二次提取时，玉米须-桑叶和水的质量比为：玉米须-桑叶：水＝1：6～12。

4.如权利要求1所述的余甘子玉米须复合饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，澄清剂为膨润土、海藻酸钠、壳聚糖、黄原胶和果胶的复配。

5.如权利要求1所述的余甘子玉米须复合饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中，澄清的余甘子果汁采用微波真空生物干燥设备进行浓缩；其中，真空度为-0.1～-0.04Kpa，微波功率为1.0～1.6KW，浓缩的温度为60～70℃，浓缩的时间为1～2h。

6.如权利要求1所述的余甘子玉米须复合饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中，澄清的玉米须-桑叶提取液进行减压浓缩，真空度为-0.06～-0.04Mpa，浓缩的时间为1.5～2.5h。

7.如权利要求1所述的余甘子玉米须复合饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中，采用巴氏灭菌法，巴氏灭菌的温度为60～80℃，巴氏灭菌的时间为20～60min。

8.一种由权利要求1～7任一项所述的制备方法制备得到的余甘子玉米须复合饮料。

9.如权利要求8所述的余甘子玉米须复合饮料，其特征在于，包含以下重量份的组分：余甘子果汁浓缩液20～25份、玉米须-桑叶浓缩液20～25份、甜味剂15～25份和辅料3～8份；所述甜味剂为非淀粉型果糖，所述辅料为果胶和羧甲基纤维素的复配；其中，果胶和羧甲基纤维素的重量比为：果胶：羧甲基纤维素＝2～5：1～3。

10.如权利要求9所述的余甘子玉米须复合饮料，其特征在于，包含以下重量份的组分：余甘子果汁浓缩液20份、玉米须-桑叶浓缩液25份、甜味剂15份和辅料5份；其中，果胶和羧甲基纤维素的重量比为：果胶：羧甲基纤维素＝4：1。