[发明专利]一种富含多不饱和脂肪酸的中长链甘油三酯的制备方法

说明书

本发明公开了一种富含多不饱和脂肪酸的中长链甘油三酯的制备方法，属于油脂深加工领域。本发明方法包括，取含有多不饱和脂肪酸的油脂、脂肪酶、乙醇和水于反应器中反应后，脱除非目标产物，得富含多不饱和脂肪酸的甘油酯；然后取得到的富含多不饱和脂肪酸的甘油酯、中链脂肪酸(C8‑12)和脂肪酶于反应器中反应，除去混合物中的中链脂肪酸，得到富含多不饱和脂肪酸的中长链甘油三酯。本发明与传统化学催化相比，酶法反应条件温和、副产物少、环保。相比直接酯化法，PUFA的损失更低，得率更高；相比酸解和酯酯交换，可以减少饱和和单不饱和脂肪酸的比例，使其更具药用和保健价值。

技术领域

本发明属于油脂深加工领域，具体涉及一种富含多不饱和脂肪酸的中长链甘油三酯的制备方法。

背景技术

多不饱和脂肪酸(PUFA)对人类机体具有重要的生物学意义，医学中已证实ARA、DHA和EPA能够显著地防治心血管疾病，抑制癌细胞的生长；此外，这些物质还具有促进婴幼儿感官器官的正常发育，以及预防、治疗老年痴呆症等功能，因此，被广泛地应用于健康食品中。

中长链甘油三酯(Medium-and long-chaintriglyceride,MLCT)是指甘油骨架上同时含有中链脂肪酸(MCFA，C8～12)和长链脂肪酸(LCFA)的结构脂。中碳链甘油三酯(MCT)与长碳链甘油三酯(LCT)相比，前者可以更快地被水解和被人体吸收。而MLCT同时含有MCFA和LCFA，可以实现脂肪酸的同步运输，使MCFA以一个更可控的水解速率释放到血液中，还能提高对LCFA的吸收，兼具MCT和LCT的优点。有研究表明，MLCT可以有效降低血脂和胆固醇水平，防治血栓等血管疾病。此外，MLCT水解产生的中链脂肪酸及其单甘油酯还具有很强的抑菌和抗病毒活性。另外，饱和脂肪酸的链长会影响其抗菌活性，碳链过长或过短都会导致活性降低。

市面上的PUFA产品主要有乙酯型、甘油酯型和游离脂肪酸型三种形式，据研究报道，乙酯型产品在人体中消化和吸收都较为困难，游离脂肪酸型储存稳定性差，甘油酯型兼具前两者的优点。但自然界中直接提取的甘油酯型的PUFA含量相对较低，已经有不少研究去富集高浓度的甘油酯型PUFA，其核心内容是将油脂中饱和或单不饱和脂肪酸通过酶法去掉或者替换成PUFA，从而提升油脂的价值。然而，目前研究制备得到的MLCT中的LCFA多为C14～18的饱和和单不饱和居多的脂肪酸，并偏向于婴幼儿配方中的MLCT的研究。主要通过长链大豆油或菜籽油与中链椰子油进行酯交换制备得到。目前对于制备富含PUFA的MLCT的研究报道还比较少，并且已经报道的研究成果中得到的MLCT会有较多多余但除不去的脂肪酸，例如饱和脂肪酸或者单不饱和脂肪酸等，影响其生物学价值。因此，本领域亟需一种符合绿色安全理念，并且可以有效的精准制备富含PUFA的MLCT的方法。

发明内容

鉴于上述和/或现有富含多不饱和脂肪酸的中长链甘油三酯的制备方法中存在的问题，提出了本发明。本发明提供了一种富含多不饱和脂肪酸的中长链甘油三酯的制备方法，本发明先利用脂肪酸特异性脂肪酶醇解掉油脂中饱和和单不饱和脂肪酸，得到高浓度的PUFA甘油酯；其次，将第一步水解得到的甘油酯产物与中链脂肪酸在脂肪酶催化下酯化成MLCT，产物中饱和和单不饱和脂肪酸的比例很低，使其更具药用和保健价值。

具体的，本发明的第一个目的是提供一种富含多不饱和脂肪酸的中长链甘油三酯的制备方法，所述方法包括，

(1)取含有多不饱和脂肪酸的油脂、脂肪酶、醇和水加入到反应器中，在20～50℃下反应一定的时间后，得混合物，将混合物中的脂肪酶、醇、脂肪酸酯和游离脂肪酸进行脱除，得到富含多不饱和脂肪酸的甘油酯；其中，步骤(1)中所述脂肪酶包括来源于南极假丝酵母Candida antarctica的Candida antarctica lipase A和来源于曲霉Aspergillussp.的NovozymET2.0中的一种或多种；