[发明专利]一种健康无添加的百草味夹心饼干

说明书

本发明属于饼干配方技术领域，特别涉及一种健康无添加的百草味夹心饼干，包括有上胚、夹心层和下胚；所述上胚、所述下胚由以下原料制成：小麦粉、麦芽糖浆、白砂糖、乳粉、棕榈油、葱粉末、磷脂、蛋白粉、食用盐、碳酸氢钠、营养酵母粉、食用香精香料、纯净水；所述夹心层由以下原料制成：无水奶油、枸杞子提取液、叶黄素、白砂糖、棕榈油。本发明通过夹心层主要以叶黄素、枸杞子提取液为主要保健营养物质，能够有效的起到缓解视疲劳功能的效果；且上胚、下胚、夹心层均采用棕榈油，而棕榈油为植物油，有利于人体的健康，同时，也采用营养酵母粉，能够补充人体微量营养，从而达到了健康无添加、缓解视疲劳功能的效果。

技术领域

本发明属于饼干配方技术领域，特别涉及一种健康无添加的百草味夹心饼干。

背景技术

饼干是以谷类粉(和/或豆类、薯类粉)等为主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成型、烘烤(或煎烤)等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品之间(或表面、或内部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。

目前的饼干主要为休闲食品，是大众所喜爱的食品之一，而现有的饼干存在着口味单一、营养不够丰富，且添加剂较多，造成了饼干的食用较为不健康，同时，对于夹心饼干来说，热量都均较高，不利于健康标准，因此亟需研发一种健康无添加的百草味夹心饼干。

发明内容

(一)要解决的技术问题

为了克服现有饼干存在着口味单一、营养不够丰富，且添加剂较多，造成了饼干的食用较为不健康，同时，对于夹心饼干来说，热量都均较高，不利于健康标准的缺点，本发明提供一种健康无添加的百草味夹心饼干。

(二)技术方案

本发明通过如下技术方案实现：本发明提出了一种健康无添加的百草味夹心饼干，包括有上胚、夹心层和下胚：上胚与下胚插装配合，上胚底部设有上槽，下胚顶部设有下槽，夹心层填充于上槽、下槽内；

其中，按重量份配比计，所述上胚、所述下胚由以下原料制成：15-20份小麦粉、2-5份麦芽糖浆、3-5份白砂糖、0.5-1份乳粉、8-12份棕榈油、0.5-1.5份葱粉末、0.5-0.8份磷脂、6-10份蛋白粉、0.4-0.7份食用盐、0.3-0.6份碳酸氢钠、5-8份营养酵母粉、0.1-0.3份食用香精香料、6-12份纯净水；

其中，按重量份配比计，所述夹心层由以下原料制成：10-15份无水奶油、15-20份枸杞子提取液、0.03-0.06份叶黄素、3-5份白砂糖、3-5份棕榈油。

进一步的，按重量份配比计，所述上胚、所述下胚由以下原料制成：18份小麦粉、3份麦芽糖浆、4份白砂糖、0.8份乳粉、10份棕榈油、1份葱粉末、0.6份磷脂、8份蛋白粉、0.5份食用盐、0.4份碳酸氢钠、6份营养酵母粉、0.2份食用香精香料、8份纯净水；

按重量份配比计，所述夹心层由以下原料制成：12份无水奶油、18份枸杞子提取液、0.05份叶黄素、4份白砂糖、4份棕榈油。

进一步的，所述枸杞子提取液的具体制备工艺为：将枸杞子晒干，晒干后放入浸提罐内浸提，浸提罐内的冷水量为枸杞子的60-80倍，且升温至80℃，保持煎煮30分钟，制得枸杞子提取液。

进一步的，所述百草味夹心饼干的制备工艺为：

a)上胚、下胚制做：取原料小麦粉、麦芽糖浆、白砂糖、乳粉、棕榈油、葱粉末、磷脂、蛋白粉、食用盐、碳酸氢钠、营养酵母粉、食用香精香料、纯净水，将上述原料放入和面机进行均匀搅拌，和成面团后，取出，面团在不断揉搓直至不粘手，面团放入相应模具内，模具放入烘烤箱内，烘烤温度150℃-180℃，时间为15min-25min，取出，上胚、下胚成型；