[发明专利]一种仙鹤灵芝草保健茶的制备方法

说明书

一种仙鹤灵芝草保健茶的制备方法，具体步骤包括：(1)仙鹤灵芝草的栽培、收割和摘叶清洗；(2)晒青和晾青；(3)杀青和返青；(4)揉捻和烘焙；(5)提香和包装。通过本发明制备方法制备的保健茶保质期长，并且能保留仙鹤灵芝草的大部分功能性营养成分，口感好、质量优，并具诱人的豆蔻茶香，适合大规模生产。

技术领域

本发明属于茶饮品制备技术领域，尤其涉及一种仙鹤灵芝草保健茶的制备方法。

背景技术

仙鹤灵芝草又称白鹤灵芝草(仙草)，植物学分类上为爵床科灵枝草，在国际上原生野生种主要分布在热带非洲马达加斯加、索科特拉岛；在南亚主要分布在印度及中南半岛；东南亚主要分布菲律宾及周边诸国；中国主要分布在云南、海南、两广、福建等南方地区。仙鹤灵芝草是一种多年生、功能性药食两用养生植物，其花似白鹤展翅，故有仙鹤灵芝草与白鹤灵芝草之称。仙草枝叶採收晒干常做中草药用，气清香，味甘淡，性平；归肺、肝、胃、肾、大小肠诸经，其功能有消炎、清肺、止咳、平肝、强肾、祛湿、止痒、抗真菌、病毒及活血、化瘀、轻身之功效。

但是迄今鲜有将仙鹤灵芝草制备成功能性保健茶的研究。为此，本方法能够提供一种口感好、质量优、功能性好的仙鹤灵芝草保健茶的制备方法，是本领域研发技术人员亟需解决的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种仙鹤灵芝草保健茶的制备方法，通过本发明制备方法制备的保健茶保质期长，且能保留仙鹤灵芝草的大部分营养功能成分，而且口感好、质量优、功能性明显，并具诱人的豆蔻茶香。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种仙鹤灵芝草保健茶的制备方法，具体包括步骤：

(1)仙鹤灵芝草的栽培、收割、摘叶及清洗：将仙鹤灵芝草进行有机化种植后，进行枝叶的收割、摘叶、清洗；

(2)晒青和晾青；将清洗后的叶片在室外晒青1-3h后，继续在室内晾青1-2h；

(3)杀青和返青：将晾青后的所述叶片，进行摊凉发酵，发酵完成后，在80-110℃下杀青3-4min，最后进行摊凉返青；

(4)揉捻和烘焙：将摊凉返青的所述叶片在常温下揉捻5-8min后，进行发酵，发酵完成后，继续在70-80℃下理条揉捻5-8min，然后在85-110℃下烘焙5-8min后，冷却退火；

(5)提香和包装：将冷却退火后的所述叶片提香，然后进行去杂、包装，即得一种仙鹤灵芝草保健茶。

本发明是从仙草传统中医药用，直接研发成现代保健养生茶的饮品。是基于我国历代中医药先贤的药用发掘利用，表明其无毒和有药理作用。本发明首次从养生健康层面上对仙草茶的营养功效作检验检测和发掘，结果表明具有十分丰富的功能性营养养生保健价值。本发明基于现代食品低温加工及中医药烘焙原理，从而集成创新开发出一种仙草保健茶饮品的制备方法，该方法较大程度保持仙草的药理成分不受破坏，又能利用低温文火干燥和超临界烘焙提香方法，其制备过程中先后通过酶促与非酶促的理化反应，通过烘焙去除青草味，诱发和萃变出仙草茶自然浓郁豆蔻清香，使饮者在饮用仙草保健茶时享受到豆蔻清香和甘润的美感，又达到养生保健功效。