[发明专利]一种酱香型辣椒酱及其制作方法在审
| 申请号： | 202011208347.7 | 申请日： | 2020-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN112471488A | 公开（公告）日： | 2021-03-12 |
| 发明（设计）人： | 陈志勇;袁婵 | 申请（专利权）人： | 陈志勇 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L29/00 |
| 代理公司： | 北京奥肯律师事务所 11881 | 代理人： | 贾融 |
| 地址： | 563000 贵州省遵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 香型 辣椒酱 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种酱香型辣椒酱，其特征在于：所述辣椒酱各组分包括：干辣椒60-70份，大蒜25-35份，干香菇15-20份，姜3-6份，碘盐5-10份，食用油10-30份，酱香白酒1-2份。
2.根据权利要求1所述的一种酱香型辣椒酱，其特征在于：所述辣椒酱各组分包括：干辣椒65份，大蒜30份，干香菇20份，姜6份，碘盐10份，食用油20份，酱香白酒2份。
3.根据权利要求1所述的一种酱香型辣椒酱，其特征在于：还包括油炸瘦肉15-20份。
4.根据权利要求1所述的一种酱香型辣椒酱，其特征在于：所述干辣椒由贵州原生态鲜辣椒自然晒干形成。
5.根据权利要求1所述的一种酱香型辣椒酱，其特征在于：所述酱香白酒采用10年份以上的酱香老酒。
6.一种酱香型辣椒酱的制备方法，其特征在于：步骤如下：
步骤1、将干辣椒、大蒜、干香菇、姜剁碎备用；
步骤2、将锅烧热，然后将食用油、干辣椒、大蒜、干香菇、姜、碘盐依次放入锅中，进行翻炒搅拌；
步骤3、搅拌均匀后，按照每6份辣椒酱，使用0.1份酱香白酒，加入酱香白酒，混合搅拌均匀后，即可得到酱香型辣椒酱。
7.根据权利要求6所述的一种酱香型辣椒酱的制备方法，其特征在于：在步骤2与步骤3之间还有：步骤2.1、将瘦肉进行油炸后，放入锅中。
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