[发明专利]红茶的制作方法

权利要求书

1.一种红茶的制作方法，其特征在于：包括步骤如下：

S1，鲜叶萎凋，鲜叶原料置于蔑制的器具上，厚度2-3厘米，置于早晨8:30时-11:00时的阳光下翻晒至叶缘憔悴、叶色暗红时，収堆回潮均匀水分至茶叶柔软；

S2，揉捻，将収堆回潮均匀水分的萎凋叶置于揉捻机的揉桶内进行揉捻作业，揉捻时间叶90分钟；

S3，发酵，将揉捻好的茶叶解块后，収堆成长方形或馒头形等置于蔑制的器具上，上面遮盖浸湿的白布后置于11:30-14:30的烈日下进行日光发酵直至发熟发透果香味、花香味明显溢出即可；

S4，灸烤，发酵过程中利用夏季三伏天中午11:30分钟-14:30分钟的极强烈紫外光线完成；

S5，冷萃，灸烤之后经过散热，再将茶叶置于0℃-5℃的冷库中进行冷却处理1小时，取出冷库后，在自然条件下复温；

S6，干燥，将复温的茶叶在蔑制的器具上簿摊铺匀，厚度不超过1厘米，然后置于日光下慢烤直至干燥。

2.根据权利要求1所述的红茶的制作方法，其特征在于：揉捻包括：前40-50分钟为空压；

空压后按照轻、重、轻、重的加压方式交替进行两次，其中轻压为5分钟、重压15分钟，两次完成后，空压3-5分钟完成揉捻作业。

3.根据权利要求1所述的红茶的制作方法，其特征在于：鲜叶采摘形制为一芽一叶、一芽二叶或一芽三叶；采摘前应先晃动茶树，以减少鲜叶所带露水或固体杂物。

4.根据权利要求1所述的红茶的制作方法，其特征在于：鲜叶采摘季节为夏季。