[发明专利]一种婴幼儿奶粉剩余保质期的预测方法

说明书

一种婴幼儿奶粉剩余保质期的预测方法，包括如下步骤：步骤1、将被检测奶粉放入恒温恒湿箱内；步骤2、在不同的时间下随机取出不同温度下的被检测奶粉进行相应指标的检测；步骤3、将步骤2获得的参数结果带入公式GSI_j＝1‑∑α_iV_ij(1)中，计算GSI_j实验值；步骤4、根据零级动力学模型公式[GSI]_t＝[GSI]₀‑k_θt(3)获得零级动力学模型拟合相关系数；步骤5、根据一级动力学模型公式[GSI]'_t'＝[GSI]'₀exp(‑k'_θt')(4)，获得一级动力学模型拟合相关系数；步骤6、选择拟合系数之和大的动力学模型用于奶粉剩余保质期预测；步骤7、按照公式或公式计算GSI_j实验值与模型预测值相对误差P(％)；步骤8、将公式(3)或公式(4)代入阿伦尼乌斯方程k＝k₀e^‑Ea/RT，计算得到不同温度下奶粉的剩余保质期t。

技术领域

本发明属于奶粉检测技术领域，具体涉及一种婴幼儿奶粉剩余保质期的预测方法。

背景技术

食品保质期是在特定环境条件下，产品能够达到物理、化学和微生物学特性，在确保营养素及其转化产物安全基础上存放的最长时间。食品保质期不仅对产品的生产、储存、运输和销售具有重要意义，更重要的是食品保质期直接关系到消费者的生命安全。因此，获得准确可靠的食品保质期意义重大。

婴幼儿奶粉的安全关系着新生命的健康成长，因此，消费者在选购时对奶粉的质量要求极高。奶粉中含有多种营养物质，其中发生的物理和生化反应非常复杂，弄清所有发生的反应机理及其相互作用异常困难。若考虑用表征食品质量的关键性指标替代整体反应变化，同时结合相应的数学分析方法，化复杂为简单，奶粉保质期的预测研究就会更容易。目前，国标和行业标准中均没有关于婴幼儿奶粉保质期的获取方法。在现有技术中，保质期的获取主要依靠研究人员对奶粉中单个理化和微生物指标是否符合要求，根据经验给出一个保质期。这种方法判定的结果，带有很强的主观性。而且，仅基于某一关键评价指标，孤立片面地看待复杂奶粉体系中单一评价指标，这种预测方法又存在一定的片面性，不能严格、全面地监控奶粉品质和保质期。

婴幼儿奶粉是经杀菌、浓缩、干燥等生产工艺过程后制成的粉状产品，在包装没有损坏情况下，常温下保质期一般为18～24个月。拆装后的奶粉，由于富含蛋白质和脂肪等各种营养物质，所以易受光照、温度、湿度和氯气等作用而发生众多变化，如风味变化、褐变和吸潮以及营养成分和微生物变化等，造成保质期缩短。在此情况下，不能再用奶粉标签上的保质期结果评价已经拆装奶粉的保质期了。

奶粉中含有多种营养物质，其中发生的物理和生化反应非常复杂，弄清所有发生的反应机理及其相互作用异常困难。现有技术仅停留在研究奶粉的单个理化和微生物指标是否符合要求，根据经验给出一个大致的保质期，这种方法既带有很强的主观性，又存在一定的片面性，不能严格、全面地监控奶粉品质和保质期。究其原因是尚未找到合适的方法能够将表征奶粉保质期的独立指标有效联系起来，整合为一个综合评价指标，达到预测奶粉剩余保质期。本专利将拆装后的奶粉保质期称作剩余保质期。为此提出一种婴幼儿奶粉剩余保质期的预测方法，具有重要意义。

发明内容

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种婴幼儿奶粉剩余保质期的预测方法，包括如下步骤：

步骤1、将被检测奶粉放入恒温恒湿箱内，通过恒温恒湿箱的控制面板设置恒温恒湿箱内的湿度及温度；

步骤2、在不同的时间下随机取出不同温度下的被检测奶粉进行相应指标的检测，相应指标为反射率的测定、维生素C的测定、羟甲基糠醛的测定及水分活度的测定，具体如下：

(1)反射率的测定：称取10～20g被检测奶粉，用反射率测定仪测定，获得反射率；