[发明专利]一种具有防水蒸汽透过性的食品包装薄膜的制备方法

说明书

本发明涉及一种具有防水蒸汽透过性的食品包装薄膜的制备方法，将大豆分离蛋白、丙三醇分散在蒸馏水中，用氢氧化钠调节pH至10.5；将成膜分散液浇注在玻璃培养皿上，在烘箱中烘干；将PHB溶于氯仿中，搅拌均匀涂在大豆分离蛋白膜上；PHB充分结晶，剥离后得到产品。该方法制备的食品包装薄膜按照ASTM E96‑00方法测试MVT不超过5×10^‑11g H₂O s^‑1m^‑2。

技术领域

本发明是关于食品包装制备方法领域，特别涉及一种具有防水蒸汽透过性的食品包装薄膜的制备方法

技术背景

在食品和包装领域中，传统的塑料包装材料由于不可回收和降解而造成严重的环境污染，使用环境友好型的可降解材料制成的可降解膜的包装已成为世界食品工业科技发展的主要趋势，也是未来食品包装工业发展的主要方向。可降解型包装材料主要由蛋白质、多糖、脂类等大分子物质组成。蛋白质膜如大豆蛋白、花生蛋白、乳清蛋白、胶原蛋白等天然高分子由于原料获取方便，成本低，蛋白质膜可以有效阻隔氧气，二氧化碳，油，脂肪等物质，是比较常用的可降解型包装材料，但是由于其亲水性，对湿度有很高的敏感性，水蒸气透过性大、机械性能差、热稳定性低等缺陷，导致其适应面窄，需要对其进行改性。

现有的技术中提供一种花生分离蛋白-阿拉伯胶复合膜的制备方法，将花生分离蛋白-阿拉伯胶混合物在一定的温度和湿度条件下分别加热反应不同时间，得到花生分离蛋白-阿拉伯胶交联物；将其制成复合膜。然而这种膜随着糖基化反应的进行，花生分离蛋白-阿拉伯胶复合膜的水蒸气透过率先降低又逐渐增加，其水蒸气透过率仍然较低，难以满足要求。

大豆分离蛋白是蛋白质含量在90％以上的商品化蛋白，具有成膜性好、柔软的特点。但在高湿度环境下防水蒸汽渗透性能(MVT)不佳，影响使用。如何改进其防水蒸汽渗透性能是本发明的研发重点。

发明内容

为了解决上述现有问题，本发明采取聚(3-羟基丁酸酯)作为大豆提取蛋白膜的改性剂。聚(3-羟基丁酸酯)是一种微生物分泌的高分子，对人体无害，是具有疏水性、半结晶性的热塑性聚酯，其防水蒸汽透过性接近低密度聚乙烯。

本发明采用如下技术方案：

一种具有防水蒸汽透过性的食品包装薄膜的制备方法，薄膜由大豆提取蛋白和聚(3-羟基丁酸酯)(PHB)两层构成。

具体包括如下操作步骤：

(1)将大豆分离蛋白、丙三醇分散在蒸馏水中，用氢氧化钠调节pH至10.5±0.1；

(2)将成膜分散液浇注在玻璃培养皿上，在烘箱中烘干；

(3)将聚(3-羟基丁酸酯)(PHB)溶于氯仿中，搅拌均匀，涂在大豆分离蛋白膜上；

(4)10-20℃摄氏度下将氯仿挥发干；

(5)表面干燥后继续在室温下放置15天让PHB充分结晶后，将双层膜从玻璃表面剥离后既得到产品。

其中，步骤(1)中大豆提取蛋白质量浓度为3-8％，丙三醇浓度为1-3％。

步骤(3)中PHB的质量为大豆分离蛋白和丙三醇总质量的5-15％。

本发明制备的食品包装薄膜按照ASTM E96-00方法测试MVT值，MVT不超过5×10^-11g H₂O s^-1m^-2。

本发明还要求保护上述方法制备的具有防水蒸汽透过性的食品包装薄膜，薄膜由大豆提取蛋白和聚(3-羟基丁酸酯)(PHB)两层构成。

本发明还要求保护上述方法制备的具有防水蒸汽透过性的食品包装薄膜的用途，用于食品包装。

具体实施方式