[发明专利]一种蜂蜜芝士坚果仁的加工方法

说明书

本发明公布了一种蜂蜜芝士坚果仁的加工方法，主要包括(1)坚果仁进行第一次烘烤，初步熟制坚果仁；(2)将步骤(1)初步熟制的坚果仁裹上糖浆；(3)将裹上糖浆的坚果仁表面撒上芝士粉；(4)然后，进行第二次烘烤，至坚果仁表面干燥；(5)对经过第二次烘烤后的坚果仁再次撒上蜂蜜黄油调味粉；(6)然后，进行第三次烘烤；(7)自然冷却、摊晾，即得蜂蜜芝士坚果仁。本发明中经过多次烘烤，使坚果仁更入味，芝士、蜂蜜黄油的香味浓郁，符合现代人对丰富口感的追求。而且，甜而不腻，奶香浓郁，加入的蜂蜜、麦芽糖替代部分白砂糖的加入，产品更健康，具有保健效果。

技术领域

本发明属于坚果加工技术领域，具体为一种蜂蜜芝士坚果仁的加工方法。

背景技术

坚果是植物的精华部分，营养丰富，富含蛋白质、油脂、矿物质、维生素含量较高，还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。对人体生长发育、增强体质、预防疾病有良好的功效。坚果仁的保健效果主要体现在：能够清除自由基、补脑益智、降低心脏病猝死的发生率和提高视力。

坚果中含有的锌、锰、磷等人类所必须的微量元素对人类来说都是非常宝贵的。还能够调节人体内分泌、对于我们的大脑神经也有很好的调节功能，还能够防癌、抗癌。对人类的帮助很大，而且经济又实惠，是人类的良药。专家还发现，吃坚果的人患冠状动脉心脏病的几率要低。坚果有益于我们身体的健康，特别是对于我们的心脏，坚果能够有效的减低心脏病的得病几率和发病风险。

随着人们生活水平的提高，坚果仁也成为人们生活中必不可少的零食。

但是目前，市场上的坚果仁类的零食，口味较普通，不能满足现在人对口感的追求。

发明内容

基于上述技术问题，本发明的目的是提供一种蜂蜜芝士坚果仁的加工方法。

为实现以上目的，本发明采用的技术方案是：一种蜂蜜芝士坚果仁的加工方法，包括如下步骤：

(1)坚果仁进行第一次烘烤，初步熟制坚果仁；

(2)将步骤(1)初步熟制的坚果仁裹上糖浆；

(3)将裹上糖浆的坚果仁表面撒上芝士粉；

(4)然后，进行第二次烘烤，至坚果仁表面干燥；

(5)对经过第二次烘烤后的坚果仁再次撒上蜂蜜黄油调味粉；

(6)然后，进行第三次烘烤；

(7)自然冷却、摊晾，即得蜂蜜芝士坚果仁。

优选的，所述坚果仁选自碧根果仁、核桃仁或巴旦木仁。

优选的，步骤(1)中所述第一次烘烤是指在100℃-110℃下烘烤1-2小时，所述第二次烘烤是指在90℃-100℃烘烤1-1.5小时，所述第三次烘烤是指在90℃-100℃下烘烤30min-1h。

优选的，步骤(2)中所述糖浆的用量为坚果仁质量的10-15％，步骤(3)中所述芝士粉的用量为坚果仁质量的15-20％，步骤(5)中所述蜂蜜黄油调味粉的用量为坚果仁质量的20-25％。

优选的，步骤(5)中所述蜂蜜黄油调味粉的含有以下重量份的原料：白砂糖250份，奶粉80份，玉米淀粉50份，食用盐20份，无水奶油40份，麦芽糊精42份，食品用香精6份，柠檬酸2份。本发明的有益效果：与现有技术相比，本发明中经过多次烘烤，使坚果仁更入味，芝士、蜂蜜黄油的香味浓郁，符合现代人对丰富口感的追求。而且，甜而不腻，奶香浓郁，加入的蜂蜜、麦芽糖替代部分白砂糖的加入，产品更健康，具有保健效果。

具体实施方式

为了使本领域技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面对本发明进行详细描述，本部分的描述仅是示范性和解释性，不应对本发明的保护范围有任何的限制作用。