[发明专利]一种白酒发酵装置

说明书

本发明公开了一种白酒发酵装置，具体涉及白酒发酵技术领域，包括发酵罐，所述发酵罐上面活动安装有密封盖，所述发酵罐内开设有发酵腔，所述发酵罐内位于发酵腔下面开设有黄水槽，所述发酵罐壁体内分别设有保温层与换热层，所述发酵罐内壁设有窖泥层，所述发酵罐上位于黄水槽内固定安装有圆柱形黄水桶，所述发酵罐内位于圆柱形黄水桶两端分别开设有轴槽一与轴槽二，所述轴槽一与轴槽二之间转动安装有轮轴。本发明可以大大提升粮糟上部的发酵质量，使用磁力驱动，不仅可以避免常规驱动时需要将电机安装在发酵罐内部，这样可以避免电机影响黄水进而影响发酵的问题，而且还能防止电机损坏不能工作而失去效果又不能打开发酵罐进行维修的问题。

技术领域

本发明涉及白酒发酵技术领域，更具体地说，本发明涉及一种白酒发酵装置。

背景技术

白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

粮糟在发酵过程中，淀粉由糖变酒，同时产生二氧化碳气体，粮糟中的水游离出来，原料中的单宁、色素、可溶性淀粉、还原糖、酵母自溶物、乙醇等溶于水中，随着发酵的进行，粮糟中的游离水缓慢沉于窖池的底部而形成黄水。黄水中除含有上述成分外，还有较多的酸类，特别是乳酸、乙酸、己酸、丁酸等，并有大量经长期在窖内特定环境中驯养的梭状芽孢杆菌，其量超过了窖泥中的菌体数，是优质的“液体窖泥”。窖池内下层的粮糟因与窖泥的接触面积大、加上发酵过程产生的黄水浸泡，传热质量更为均一等原因，发酵质量好；但中、上层粮糟由于与窖泥的接触面积小、且没有经过黄水浸泡，其发酵质量明显低于下层，为了提升中上层粮糟的发酵质量，因此，我们提出了一种白酒发酵装置，以解决行业中面临的问题。

发明内容

为了克服现有技术的上述缺陷，本发明的实施例提供一种白酒发酵装置，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种白酒发酵装置，包括发酵罐，所述发酵罐上面活动安装有密封盖，所述发酵罐内开设有发酵腔，所述发酵罐内位于发酵腔下面开设有黄水槽，所述发酵罐壁体内分别设有保温层与换热层，所述发酵罐内壁设有窖泥层，所述发酵罐上位于黄水槽内固定安装有圆柱形黄水桶，所述发酵罐内位于圆柱形黄水桶两端分别开设有轴槽一与轴槽二，所述轴槽一与轴槽二之间转动安装有轮轴，所述轮轴上固定安装有若干组轮叶，所述发酵罐上安装有轮轴驱动结构，所述圆柱形黄水桶桶壁开设有若干组进水口，所述圆柱形黄水桶桶壁两侧对称安装有数量为两个的输水管，所述输水管上端安装有喷头。

在一个优选地实施方式中，所述发酵罐内壁固定安装有若干组管架，所述管架贯穿窖泥层，所述输水管与发酵罐之间通过管架固定连接。

在一个优选地实施方式中，所述轮轴驱动结构包括安装在轮轴靠近轴槽二一端上的U型磁铁。

在一个优选地实施方式中，所述轮轴驱动结构包括安装在发酵罐外侧的电机室，所述电机室内固定安装有驱动电机，所述驱动电机输出端固定安装有连接盘。

在一个优选地实施方式中，所述发酵罐外侧靠近电机室处开设有控制槽，所述连接盘两端靠近U型磁铁一侧均安装有铁芯，两个所述铁芯上分别缠绕有正绕线圈与反绕线圈。

在一个优选地实施方式中，所述连接盘内安装有蓄电池组。

在一个优选地实施方式中，所述换热层上分别贯通连接有进液管与出液管，所述进液管与出液管均贯穿发酵罐一侧罐壁并延伸至发酵罐外侧一端安装有水箱。

在一个优选地实施方式中，所述水箱内安装有电热棒，所述水箱内安装有与进液管相通连接的液泵。

在一个优选地实施方式中，所述水箱上安装有电流调节旋钮开关。