[发明专利]一种金寨篮茶发酵方法

权利要求书

1.一种金寨篮茶发酵方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、采摘叶片大小均匀且无破损的鲜叶，热风萎调，将萎调后的叶片杀青至手握不成团且具有刺痛感时，停止杀青并在翻动状态下缓冷至室温，捻揉，解块后送入理条机理茶得到预处理叶片；

S2、将预处理叶片在温度32-36℃、湿度90-94％的环境中堆放至叶片发黄，翻转干燥2-4h，干燥温度为40-50℃，将干燥后茶叶制饼置于竹篮中，采用果木进行烘烤熏制，熏制时间为10-20h，堆放于阴凉干燥处，在温度30-34℃、湿度75-80％的环境中放置2-4个月，将放置后茶叶包裹于新鲜荷叶中，再次采用果木进行烘烤熏制，通入复合蒸气20-40s，然后置于阴凉干燥处，在温度28-30℃、湿度40-50％的环境中放置至少3年。

2.根据权利要求1所述金寨篮茶发酵方法，其特征在于，S1中，热风萎调至叶片柔软且呈轻握成团松开即散的状态。

3.根据权利要求1所述金寨篮茶发酵方法，其特征在于，S1中，采用杀青滚筒进行杀青，杀青过程中保持杀青滚筒前端温度为240-250℃，杀青滚筒后端的温度为180-190℃。

4.根据权利要求1所述金寨篮茶发酵方法，其特征在于，S1中，捻揉时间为10-20min。

5.根据权利要求1所述金寨篮茶发酵方法，其特征在于，S2中，将放置后茶叶包裹于新鲜荷叶中，再次采用果木进行烘烤熏制至荷叶含水量不高于10％且荷叶不破裂。

6.根据权利要求1所述金寨篮茶发酵方法，其特征在于，S2中，复合蒸气为果胶酶水溶液。

7.根据权利要求6所述金寨篮茶发酵方法，其特征在于，S2中，果胶酶的浓度为1-2g/mL。

8.根据权利要求6所述金寨篮茶发酵方法，其特征在于，S2中，复合蒸气通入时间为25-35s。

9.根据权利要求6所述金寨篮茶发酵方法，其特征在于，S2中，通入复合蒸气后置于阴凉干燥处，在温度28.5-29.5℃、湿度42-48％的环境放置3年以上。