[发明专利]一种用于食品增鲜的酵母提取物

权利要求书

1.一种用于食品增鲜的酵母提取物，包括附着核(1)，其特征在于：，所述附着核(1)的内测为空心结构，所述附着核(1)的内壁上开凿有毛细裂纹(2)，多个所述毛细裂纹(2)相互连通，所述附着核(1)的外壁固定连接有膳食纤维簇(3)，所述膳食纤维簇(3)包括多个膳食纤维个体，多个所述膳食纤维个体均呈三维螺旋状，相邻所述膳食纤维个体之间相互纠缠形成多个不像连通的隔间，所述隔间中填充有酵母提取物，所述附着核(1)的外侧套设有保护糖衣(4)，所述膳食纤维簇(3)远离附着核(1)的一端延伸至保护糖衣(4)内并与保护糖衣(4)固定连接，所述保护糖衣(4)的外侧包覆有与自身相匹配的糯米纸衣(5)，所述附着核(1)、膳食纤维簇(3)、保护糖衣(4)和糯米纸衣(5)均选用可食用的材料制成，其中膳食纤维簇(3)为不可溶膳食纤维，且附着核(1)和膳食纤维簇(3)均不溶于酵母提取物浓缩液中。

2.根据权利要求1所述的一种用于食品增鲜的酵母提取物，其特征在于：附着核(1)为淀粉制物。

3.根据权利要求1所述的一种用于食品增鲜的酵母提取物的生产方法，其特征在于：其主要步骤包括：

S1、主体制备，将附着核(1)制成空心球体，之后加热到50摄氏度，在10s内冷却到0摄氏度，利用短时间的温差变化，在附着核(1)内制造处毛细裂纹(2)，将膳食纤维个体截断成长度不超过2mm的个体备用，之后制备固定主体，将毛细裂纹(2)均匀粘附在附着核(1)的表面上，同时对附着核(1)表面的毛细裂纹(2)进行修补，直至附着核(1)均匀粘接在附着核(1)的外表面，且附着核(1)的外表面无毛细裂纹(2)的出现，获得固定主体；

S2、酵母提取物固定，将上述步骤中制的固定主体投入，酵母提取物复合体生产设备中，利用超声波将酵母提取物浓缩液渗入毛细裂纹(2)形成的密闭隔间中，超声波渗透需要超过30分钟，之后将固定主体取出，进行烘干处理，将酵母提取物浓缩液烘干获得酵母提取物颗粒，并被毛细裂纹(2)锁在自身形成密闭隔间中，获得酵母提取物粗成品，特别的，；

S3精加工，在酵母提取物粗成品表面涂覆保护糖衣(4)，并使保护糖衣(4)渗入膳食纤维簇(3)内，之后再在保护糖衣(4)表面包覆相匹配的糯米纸衣(5)，对保护糖衣(4)及其内部结构进行密封处理，获得酵母提取物精加工成品。

4.根据权利要求3所述的一种用于食品增鲜的酵母提取物的生产方法，其特征在于：所述S2、酵母提取物固定中，在进行烘干处理时，烘干温度为40摄氏度，且烘干室内为负压环境。

5.根据权利要求3所述的一种用于食品增鲜的酵母提取物的生产用设备，其特征在于：包括生产装置外壳(6)，所述生产装置外壳(6)的槽底板上均匀开凿有多个安装槽(7)，多个所述安装槽(7)内均固定连接有超声波发生装置(8)，所述生产装置外壳(6)内盛放有酵母菌提取物浓缩液，且液面高度没过盛放框(9)的上表面，所述生产装置外壳(6)内放置有把手(11)，所述位于生产装置外壳(6)内的一端固定连接有盛放框(9)，所述盛放框(9)内固定连接有与自身相匹配的支撑网(10)，所述支撑网(10)的孔径略小于固定主体的直径，所述把手(11)上开凿有隐形槽(12)。

6.根据权利要求5所述的一种用于食品增鲜的酵母提取物的生产用设备，其特征在于：所述固定主体在盛放框(9)内仅铺设一层，且固定主体的密度略高于酵母提取物浓缩液的密度。

7.根据权利要求5所述的一种用于食品增鲜的酵母提取物的生产用设备，其特征在于：所述生产装置外壳(6)与把手(11)之间连接有与生产装置外壳(6)相匹配的缓冲垫(13)，所述缓冲垫(13)与生产装置外壳(6)固定连接。

8.根据权利要求7所述的一种用于食品增鲜的酵母提取物的生产用设备，其特征在于：所述缓冲垫(13)内开凿有填充腔(14)，所述弹性球(15)内填充有多个固着纤维簇(16)。