[发明专利]通过仿生模拟消化吸收技术预测食物血糖生成指数的方法

权利要求书

1.一种体外预测食物血糖生成指数的方法，其特征在于，所述方法通过测定含A克可利用碳水化合物的食物在消化120分钟内葡萄糖在小肠细胞吸收的含量下的面积除以A克葡萄糖在120分钟内吸收总量的面积比值；

预测GI＝[(A1+A2)×7.5+(A2+A3)×7.5+(A3+A4)×7.5+(A4+A5)×7.5+(A5+A6)×15+(A6+A7)×15]/A*120

其中，A1、A2、A3、A4、A5、A6、A7分别为消化吸收0min、15min、30min、45min、60min、90min、120min时葡萄糖的总量，A表示等同于与受试样品可利用碳水化合物相同质量的葡萄糖的质量。

2.根据权利要求1所述的食物血糖生成指数的方法，其特征在于，所述体外预测食物血糖生成指数的方法采用仿生食管-胃-十二指肠-小肠硅胶模型仿生系统进行测试。

3.根据权利要求1或2所述的体外预测食物血糖生成指数的方法，其特征在于，所述方法具体包括如下步骤：

(1)取仿生胃、仿生肠道进行灭菌，并保持仿生胃、仿生肠道的形态，搭建所述仿生食管-胃-十二指肠-小肠硅胶模型仿生系统，并将整个仿生消化系统进行无菌处理；

(2)对于固体或半固体食物，将食物按照人体咀嚼颗粒大小进行样品前处理，或用模拟口腔咀嚼加工设备或口腔研磨机将食物处理成与人体咀嚼较一致的颗粒；对于液体食物此步骤可省略，直接进入第3步。

(3)对于固体或半固体食物，将模拟口腔消化后的混合膳食注入仿生胃中，在模拟胃环境下，食糜与仿生胃消化液混合并进行消化；

(4)将经仿生胃消化后的混合膳食注入仿生肠道中，在模拟十二指肠环境下，与仿生肠消化液混合并消化。

4.根据权利要求3所述的体外预测混合膳食中血糖生成指数的方法，其特征在于，所述步骤(2)中，所述模拟胃环境的参数包括：保持胃部环境37℃，胃部运动的模拟蠕动参数为左侧15R/min、右侧15R/min，胃部挤压速度2mm/s、挤压位置30mm、幽门挤压速度2mm/s、挤压末端位置30mm、挤压张开位置15mm；若所述仿生胃消化液采用连续流加的形式，其流加速度为2mL/min。

5.根据权利要求3或4所述的体外预测混合膳食中血糖生成指数的方法，其特征在于，所述仿生胃消化液配比包括：K⁺ 9.75mmol/L、Na⁺ 90.25mmol/L、Cl^- 67.63mmol/L、H₂PO₄^-1.125mmol/L、CO₃^2- 25.5mmol/L、Mg²⁺ 0.15mmol/L、NH₄⁺ 1.25mmol/L、Ca²⁺ 0.15mmol/L、胃蛋白酶2000U/mL、调pH为2。

6.根据权利要求4或5所述的体外预测混合膳食中血糖生成指数的方法，其特征在于，所述仿生胃消化液与混合膳食的体积比为1：1。

7.根据权利要求3-6任一项所述的体外预测混合膳食中血糖生成指数的方法，其特征在于，所述步骤(3)中，所述模拟肠道环境的参数包括：保持仿生肠道环境的温度为37℃，肠道运动的模拟蠕动参数为左侧15R/min、右侧15R/min。